Kľúčový rozdiel medzi vitamínmi rozpustnými v tukoch a vo vode rozpustnými vitamínmi je ten, že vitamíny rozpustné v tukoch sú rozpustné v tukoch, preto ich telo absorbuje, keď sú k dispozícii žlčové soli, zatiaľ čo vitamíny rozpustné vo vode sú rozpustné vo vode, a preto ich môže telo ľahko absorbovať.
Vitamíny sú základné potravinové faktory, ktoré si vyžadujú správne využitie ďalších živín, ako sú bielkoviny, uhľohydráty, lipidy atď. Ďalej sú dôležité pre náš rast, bunkovú diferenciáciu a pre ďalšie bunkové funkcie. Existujú teda dva hlavné typy vitamínov, a to vitamíny rozpustné v tukoch a vitamíny rozpustné vo vode. Preto rozpustnosť vitamínu určuje jeho pôsobenie v tele.
