Kľúčový rozdiel medzi aflatoxínmi a mykotoxínmi spočíva v tom, že aflatoxín je typ jedovatého mykotoxínu produkovaného druhmi Aspergillus, zatiaľ čo mykotoxín je sekundárny metabolit produkovaný hubami, ktoré sú schopné spôsobiť choroby a smrť u ľudí a iných zvierat.
Niektoré huby spôsobujú choroby ľuďom i iným zvieratám. Napádajú živočíšne bunky, kŕmia sa a rastú na nich. Okrem toho existuje ďalší spôsob, ako môžu plesne spôsobiť choroby. Sú to sekundárne metabolity, ktoré sú toxínmi. Niektoré huby, najmä plesne, produkujú sekundárne metabolity známe ako mykotoxíny. Tieto huby rastú na potravinách a vylučujú mykotoxíny. Keď konzumujeme potraviny kontaminované mykotoxínmi, spôsobuje to rôzne nepriaznivé účinky na zdravie a predstavuje pre nás vážnu hrozbu pre zdravie. Existujú stovky rôznych mykotoxínov. Medzi nimi je aflatoxín najjedovatejší a najčastejšie sa vyskytujúci mykotoxín produkovaný druhmi Aspergillus. Preto tento článok poskytuje stručné vysvetlenie rozdielu medzi aflatoxínmi a mykotoxínmi.
