Kľúčový rozdiel - antokyanín vs antokyanidín
Antokyanín a antokyanidíny sa považujú za prvky rastlinných pigmentov nachádzajúcich sa vo vyšších rastlinách ríše rastlín. Nachádzajú sa hlavne v plodoch a kvetoch, ale aj v listoch, stonkách a koreňoch. Patria do kategórie bioflavonoidov. Majú spoločnú štruktúru; ión flavylia. Antokyanidíny sú analógmi antokyanínov bez cukru, zatiaľ čo antokyany sa tvoria spojením cukrov s antokyanidínmi. Toto je kľúčový rozdiel medzi antokyanínmi a antokyanidínmi.
OBSAH
1. Prehľad a kľúčový rozdiel
2. Čo sú to antokyaníny
3. Čo sú to antokyanidíny
4. Podobnosti medzi anthokyanínom a anthokyanidínom
5. Porovnanie vedľa seba - antokyanín vs. antokyanidín v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie
Čo sú to antokyány?
Antokyány sú skupinou rastlinných pigmentov, ktoré patria do skupiny flavonoidov alebo bioflavonoidov. Vyvíjajú sa hlavne vo vyšších rastlinách. Najčastejšie sa vyskytuje v ovocí a kvetoch, ktoré dávajú červenú a modrú farbu; je tiež prítomný v stonkách, listoch a koreňoch. Farba antokyanov závisí od úrovne kyslosti. V kyslých podmienkach sa antokyány objavujú načerveno, zatiaľ čo v menej kyslých podmienkach sa objavujú modro. Antokyaníny možno rozdeliť do dvoch kategórií: antokyanidínové aglykóny a antokyanínové glykozidy. Základnou jadrovou štruktúrou antokyanínov je ión flavylia so siedmimi rôznymi bočnými skupinami. Bočné skupiny môžu byť atóm vodíka, hydroxid alebo metoxyskupina.
Obrázok 01: Tmavo fialová farba Pansies je spôsobená antokyánom
Antokyány majú v tele rastliny rôzne funkcie. Fungujú ako antioxidanty, ktoré chránia telo rastlín pred voľnými radikálmi produkovanými UV žiarením, ktoré narúšajú DNA a spôsobujú bunkovú smrť. Považujú sa tiež za dôležité aspekty opeľovania a množenia rastlín, pretože opeľujúce látky sú priťahované vďaka svojej jasne červenej a modrej farbe. Bežné antokyány, ako je kyanid-3-glukozid, sa považujú za odpudzovače lariev.
Čo sú to antokyanidíny?
Antokyanidín, ktorý je typom bioflavonoidu, je chemická zlúčenina zodpovedná za pigmentáciu rastlín. Sú to analógy antokyanínov bez obsahu cukru, ktoré sú založené na ióne flavylia. Tu je protiiónom hlavne chlorid a tento pozitívny náboj odlišuje antokyanidíny od ostatných flavonoidov.
Antokyanidíny sa považujú za antioxidačné flavonoidové pigmenty, ktoré poskytujú fialové alebo červené sfarbenie ovocia a zeleniny, ako sú hrozno, čerešne, maliny, čučoriedky, slivky, červená repa a fialová kapusta. Tiež dodáva kvetinám žiarivé farby. To pomáha prilákať rôzne látky opeľujúce sa ku kvetu. Rastliny si tiež udržujú svoje vyzreté potomstvo vďaka pigmentácii poskytovanej antokyanidínmi. Antokyanidíny poskytujú ochranu fotosyntetickým tkanivám v rastlinách pred priamym slnečným žiarením.
Obrázok 02: Antokyanidínová štruktúra
Antokyanidíny závisia od pH, aby sa udržala stabilita. Farebné antokyanidíny existujú pri nízkych hodnotách pH, zatiaľ čo bezfarebné formy chalkónov existujú pri vyšších hladinách pH.
Aké sú podobnosti medzi antokyanínmi a antokyanidínmi?
- Antokyány aj antokyanidíny sú rastlinné pigmenty.
- Základnou štruktúrou jadra sú ióny flavylia.
- Oba pôsobia ako antioxidanty, ktoré chránia DNA pred tvorbou voľných radikálov.
- Sú závislé od pH.
- Oba pigmenty pomáhajú pri opeľovaní, ktoré priťahuje opeľujúce látky.
Aký je rozdiel medzi antokyanínmi a antokyanidínmi?
Rozdielny článok v strede pred tabuľkou
Antokyanín vs Antokyanidín |
|
| Antokyány sú rastlinné pigmenty tvorené väzbou cukrov na molekulu antokyanidínu. | Antokyanidíny sú analógmi antokyanínov bez cukru. |
| Štruktúra a zloženie | |
| V antokyaníne je zásaditý ión flavylia s cukrami viazaný na rôznych bočných skupinách. | V antokyanidínoch nie sú na bočné skupiny iónov flavylia naviazané žiadne cukry. |
| Pigmenty | |
| Antokyány produkujú červené a modré farby podľa stavu pH. | Antokyanidíny produkujú červenofialovú farbu. |
| pH | |
| V kyslých podmienkach sa antokyány objavujú v červenej farbe, zatiaľ čo v nízko kyslých podmienkach sa objavujú v modrej farbe. | Antokyanidíny sa objavujú vo farebnej forme za podmienok nízkeho pH, zatiaľ čo za podmienok vysokého pH vyzerajú bezfarebne. |
Zhrnutie - Antokyanín vs Antokyanidín
Antokyány a antokyanidíny sú dva špecifické typy prvkov v rastlinných pigmentoch, ktoré patria do tejto skupiny, bioflavonoidy. Obidve zlúčeniny majú spoločnú základnú základnú štruktúru, ktorou je ión flavylium. Antokyanidíny sú analógmi antokyanínov bez cukru. Antokyány sa tvoria pridaním cukrov k rôznym bočným skupinám iónu flavylia. To je hlavný rozdiel medzi antokyanínmi a antokyanidínmi. Pretože sú prítomné rôzne druhy cukrov, môžu byť v rôznych vedľajších skupinách, čo vedie k širokej škále druhov antokyanínov. Obe zlúčeniny sú závislé od pH a majú antioxidačné vlastnosti. Pomáhajú pri procese opelenia a pôsobia ako odpudzovače lariev, ktoré škodia rastlinnému telu.
Stiahnite si PDF verziu Antokyanín vs Antokyanidín
Môžete si stiahnuť verziu tohto článku vo formáte PDF a použiť ho na offline účely podľa citácií. Tu si stiahnite verziu PDF. Rozdiel medzi antokyanínmi a antokyanidínmi.
