Mäta vs mäta pieporná
Mäta je bežný názov domácnosti a je veľmi obľúbenou príchuťou mladých aj starých. Zmätok však nastáva, keď sú do obrazu vložené rôzne druhy mäty.
Čo je to mäta?
Mäta, tiež známa ako Mentha, je rod rastlín patriacich do čeľade Lamiaceae. Zatiaľ čo počet odrôd mäty je vážený okolo 13-18, sú pri kultivácii známe aj mnohé hybridy a kultivary.
S distribúciou v Ázii, Európe, Afrike, Severnej Amerike a Austrálii je mäta aromatická, väčšinou trváca rastlina, ktorá je charakteristická svojimi vzpriamenými, hranatými, rozvetvenými stonkami a široko sa šíriacimi podzemkami a nadzemnými stolicami. Je známe, že rastú 10–120 cm a môžu sa rozprestierať na neurčitom mieste, a preto sa mäty tiež považujú za invázne rastliny. Mokré a vlhké pôdy, ktoré najviac prispievajú k pestovaniu mäty, sa môžu množiť aj semenami.
List mäty, sušený alebo čerstvý, sa používa na rôzne kulinárske účely. Mätové lístky so sviežou, teplou, aromatickou a sladkou chuťou s chladnou dochuťou sa listy mäty populárne používajú do čajov a nápojov, želé, cukríkov, zmrzlín, sirupov a na zdobenie. Mäta je najbežnejšie spájaná s jahňacími jedlami v blízkovýchodnej kuchyni, zatiaľ čo v britskej a americkej kuchyni sú preferovanými prísadami mätové želé a omáčky.
Mentol, ktorý sa pôvodne používal ako liečivá bylina na bolesti žalúdka a bolesti na hrudníku, je kľúčovou ingredienciou mnohých kozmetických prípravkov a parfumov. Ostrá, výrazná chuť a vôňa mäty sa niekedy používa ako prostriedok na znižovanie prekrvenia pri chorobách, ako je prechladnutie. Mäta však môže u niektorých ľudí spôsobiť aj alergické reakcie, ako sú nevoľnosť, hnačky, bolesti hlavy, mravčenie alebo znecitlivenie okolo úst.
Čo je to mäta?
Peppermint známy ako Mentha piperita alebo Balsamea Willd je hybridná odroda mäty. Je to kríženec mäty piepornej a vodnej a je pôvodom z Európy, aj keď dnes sa pestuje po celom svete. Bylina Avšak rhizomatózna trvalka rastúca na približne 30 - 90 cm, máta pieporná, má hladké, mierne neostré stonky, mäsité a holé vláknité korene a široké tmavozelené listy s červenkastými žilkami. Rastlina kvitne od polovice do konca leta a má fialovú farbu.
Používajú sa listy a vrcholy kvitnúce mäty piepornej, ktoré sa zbierajú, akonáhle sa kvety začnú otvárať, aby ich bolo možné sušiť. Mäta pieporná sa používa v širokej škále výrobkov, od zubných pást, cez cukrovinky až po šampóny a mydlá. Má dlhoročnú tradíciu liečivého liečenia, ktorá sa datuje už niekoľko tisíc rokov. Mäta pieporná sa používa na liečenie príznakov, ako je nevoľnosť, bolesti brucha, tráviace ťažkosti, podráždenie čriev a nadúvanie, zatiaľ čo je známe, že aróma mäty piepornej zvyšuje pamäť a bdelosť a je bežne používanou prísadou v aromaterapii.
Aký je rozdiel medzi mätou a pepermintom?
• Mäta sa môže vzťahovať na každú rastlinu, ktorá pochádza z rodu rastlín patriacich do čeľade Lamiaceae, vrátane mäty piepornej. Peppermint je hybridná odroda mäty spearmint a watermint.
• Extrakt z mäty piepornej je vyrobený z čistého oleja z mäty piepornej, zatiaľ čo extrakt z mäty môže byť získaný z ľubovoľného počtu alebo kombinácie kulinárskych rastlín mäty.
