Červená vs žltá cibuľa
Cibuľa je zelenina, ktorú milujú kuchári a ženy v domácnosti po celom svete kvôli chuti a aróme, ktorú dodávajú potravinovým receptom, v ktorých sa používajú. Cibuľová pasta sa obzvlášť stáva neoceniteľnou pri príprave omáčok alebo kari. Cibuľa sa konzumuje ako surová, tak aj varená a je základom mnohých kuchýň na celom svete, najmä čínskej a mexickej. Cibuľa sa dodáva vo všetkých tvaroch a veľkostiach a v mnohých rôznych odrodách. Z nich je najčastejšie používaná cibuľa žltá a červená. V tomto článku sa bližšie pozrieme na dve rôzne zafarbené cibule, aby sme zistili ich rozdiely, vďaka ktorým môže jedna použiť ktorúkoľvek z týchto dvoch druhov, keď si to vyžaduje recept.
Cibuľa žltá
Cibuľa, ktorá sa tiež nazýva hnedá cibuľa, je najbežnejšie používanou cibuľou v kuchyniach na celom svete. Sú päste a sú pevné. Majú mäsité vrstvy a sú kyslé aj sladké, pričom medzi týmito aspektmi cibule vytvárajú správnu rovnováhu. Tieto cibule sú sladšie s dobou varenia. Tieto cibule ľahko identifikujete podľa farby ich kože, ktorá je zlatistá alebo hnedastá, ale žltá cibuľa má ďalšiu charakteristickú vlastnosť, a to drsnú vonkajšiu šupku.
Červená cibuľa
Červená cibuľa vyniká v rodine cibule kvôli svojej červenkastej a purpurovej farbe. Dokonca aj ich dužina má tmavofialovú farbu a hoci chutia takmer rovnako ako žltá cibuľa, považujú sa za vhodnejšie do šalátov a do kuchýň, kde sa väčšinou používajú surové, pretože majú jemnú príchuť. Aj keď zo začiatku dostanete purpurovú pastu, farba je po vyprážaní alebo pražení preč. Červená cibuľa vháňa slzy do očí rýchlo a veľa ľudí ich máča vo vode, aby stratili svoju adstringenciu.
Červená vs žltá alebo hnedá cibuľa
• Žltá a červená cibuľa patria do kategórie suchých cibúľ.
• Žltá cibuľa sa tiež nazýva hnedá cibuľa a má papier ako šupka a tvrdé mäso, ktoré je biele.
• Červená cibuľa má väčšiu adstringentnosť a spôsobuje slzy v očiach, čo ľudí núti na istý čas ich namočiť do vody, aby boli jemnejšie.
• Dužina červenej cibule je purpurovej farby, ale pri vyprážaní stráca svoju farbu.
• Červená cibuľa je väčšinou preferovaná surová, zatiaľ čo je to žltá cibuľa, ktorá je ideálne vhodná na varenie.
• V žltej cibuľke existuje správna rovnováha medzi adstringenciou a sladkosťou.
• V recepte je možné nahradiť červenú cibuľu žltou cibuľkou.
• Červená cibuľa je lepšia, keď sa konzumuje surová, ako napríklad v šalátoch alebo po grilovaní a pečení, zatiaľ čo žltá cibuľa je najlepšia na varenie.
