Rozdiel Medzi MUFA A PUFA

2024 Autor: Mildred Bawerman | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 08:42

Kľúčový rozdiel - MUFA vs PUFA

Tuk je tiež známy ako lipid. Je to organická molekula a je jednou z troch makroživín. Skladá sa z troch molekúl mastných kyselín pripojených k centrálnej molekule glycerolu. Preto je molekula tuku známa aj ako triglycerid. Tuky sú nevyhnutnou súčasťou našej stravy. Tuk môže byť dva typy, a to nasýtené tuky a nenasýtené tuky, v závislosti od spôsobu, akým sú atómy vodíka spojené s atómami uhlíka v reťazcoch mastných kyselín. Nasýtené tuky nemajú vo svojom reťazci mastných kyselín dvojne viazané uhlíkové molekuly. Nenasýtené tuky obsahujú vo svojich reťazcoch mastných kyselín jednu alebo viac molekúl uhlíka s dvojitou väzbou. Nenasýtené tuky sú dva druhy; mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA) a polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA). MUFA obsahuje jednu dvojitú väzbu v reťazci mastných kyselín molekuly tuku. PUFA obsahuje dve alebo viacnásobné dvojité väzby v reťazci mastných kyselín. Toto je kľúčový rozdiel medzi MUFA a PUFA. MUFA aj PUFA sú zdravé tuky, pretože znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb a cholesterolu v krvi.

OBSAH

1. Prehľad a hlavný rozdiel

2. Čo je MUFA

3. Čo je PUFA

4. Podobnosti medzi MUFA a PUFA

5. Porovnanie vedľa seba - MUFA vs. PUFA v tabuľkovej forme

6. Zhrnutie

Čo je MUFA?

Mononenasýtené mastné kyseliny (MUFA), ako už názov napovedá, sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahujú jeden (mono) dvojne viazaný atóm uhlíka v reťazci mastných kyselín. MUFA chýbajú s jedným párom atómov vodíka z reťazca mastnej kyseliny. MUFA sa považujú za zdravé tuky, pretože môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi a znižovať riziko kardiovaskulárnych chorôb a mozgových príhod. Zostávajú ako kvapaliny pri izbovej teplote. MUFA sú bohaté na vitamín E, ktorý je antioxidantom, nevyhnutným na udržanie zdravia nášho tela ochranou poškodení buniek.

Obrázok 01: Mononenasýtené mastné kyseliny - kyselina olejová

MUFA sa nachádzajú v potravinových zdrojoch, ako sú rastlinné oleje, olivové oleje, arašidy, avokádo, semená, sezam, slnečnica atď. Kyselina olejová je príkladom MUFA.

Čo je PUFA?

Polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) sú typom nenasýtených mastných kyselín, ktoré obsahujú dva alebo viac dvojito viazaných atómov uhlíka v reťazci mastných kyselín. Preto v PUFA chýba viac ako jeden pár atómov vodíka. Pretože sú však PUFA nenasýtené mastné kyseliny, sú prospešnými tukmi podobnými MUFA.

Obrázok 02: Štruktúra polynenasýtených mastných kyselín

PUFA sú tiež potenciálne tuky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a znižujú tak riziko kardiovaskulárnych chorôb a mŕtvice. PUFA sú kvapaliny pri izbovej teplote. Tieto tuky sa nachádzajú v sójovom oleji, kukuričnom oleji, svetlicovom oleji, lososoch, pstruhoch, slnečnicových semienkach, rybách, mäse atď.

Aké sú podobnosti medzi MUFA a PUFA?

• MUFA aj PUFA sú nenasýtené mastné kyseliny.
• MUFA aj PUFA sú prospešné tuky ako nasýtené tuky.
• MUFA aj PUFA sú dôležitými tukmi v našom stravovacom príjme.
• MUFA aj PUFA poskytujú rovnaké množstvo kalórií (9 kalórií na gram).
• MUFA aj PUFA môžu znižovať hladinu LDL cholesterolu.
• MUFA aj PUFA sú kvapaliny pri izbovej teplote.
• MUFA aj PUFA sú zdravé tuky, ktoré znižujú riziko kardiovaskulárnych chorôb.

Aký je rozdiel medzi MUFA a PUFA?

Rozdielny článok v strede pred tabuľkou

MUFA vs PUFA
MUFA je typ nenasýtených tukov, ktoré obsahujú jeden dvojne viazaný atóm uhlíka v reťazci mastných kyselín.	PUFA je ďalší typ nenasýtených tukov, ktoré obsahujú dva alebo viac atómov uhlíka s dvojitou väzbou v reťazci mastných kyselín.
Počet dvojitých dlhopisov
Jedna dvojitá väzba sa nachádza v MUFA.	Dve alebo viacnásobné dvojité väzby sa nachádzajú v PUFA.
Chýbajúce páry vodíka v reťazci mastných kyselín
Jeden reťazec vodíka chýba v reťazci mastných kyselín MUFA.	V reťazci PUFA chýbajú dva alebo viac vodíkových párov.
Výroba dobrého cholesterolu (HLD)
MUFA zvyšuje produkciu dobrého cholesterolu.	Milovník PUFA produkuje dobrý cholesterol.
Zdroje
MUFA sa nachádza v rastlinných olejoch, ako je repkový, arašidový a olivový olej, v orechoch atď.	PUFA sa nachádza v rastlinných olejoch, ako je kukurica, sezam, slnečnica, svetlica a sója, v tučných rybách atď.
Príklady
Kyselina olejová je príkladom MUFA.	Omega-3 mastné kyseliny, omega-6 mastné kyseliny sú príkladmi PUFA.

Zhrnutie - MUFA vs PUFA

Nenasýtené mastné kyseliny sa považujú za prospešné tuky, ktoré zahŕňajú aj našu stravu. Sú to dva hlavné typy; MUFA a PUFA. MUFA sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré obsahujú iba jednu dvojnú väzbu uhlík = uhlík v reťazci mastných kyselín. PUFA sú nenasýtené mastné kyseliny s dvoma alebo viacerými dvojitými väzbami uhlík = uhlík. MUFA aj PUFA sú schopné znížiť hladinu cholesterolu v krvi a znížiť riziko srdcových chorôb a mozgových príhod. To je rozdiel medzi MUFA a PUFA.