Kľúčový rozdiel - lipáza vs amyláza
Enzýmom môže byť katalytická bielkovinová látka, ktorá výrazne zvyšuje rýchlosť a účinnosť chemickej reakcie bez toho, aby sa aktívne podieľala na chemickej reakcii samotnej. Lipáza a amyláza sú dva hlavné tráviace enzýmy. Lipáza je enzým, ktorý patrí do podtriedy esteráz, ktorá katalyzuje hydrolýzu tukov. Amyláza je enzým, ktorý katalyzuje hydrolýzu škrobu na cukry. Toto je kľúčový rozdiel medzi amylázou a lipázou. Účelom tohto článku je zdôrazniť rozdiely medzi lipázovými a amylázovými enzýmami.
Čo je to lipáza?
Lipáza je enzým, ktorý katalyzuje hydrolýzu lipidov. Patrí do podtriedy esteráz. Lipázy zohrávajú dôležitú úlohu pri trávení, transporte a spracovaní lipidov prijatých v potrave, ako sú triglyceridy, tuky a oleje v ľudskom zažívacom trakte. Napríklad pankreatická lipáza môže štiepiť stravovacie triglyceridy v zažívacom systéme a premieňať triglyceridové substráty na monoglyceridy a dve mastné kyseliny. Ľudia majú tiež niekoľko lipázových enzýmov, vrátane pečeňovej lipázy, endotelovej lipázy a lipoproteínovej lipázy.
Čo je to amyláza?
Amyláza je hlavný enzým tráviaceho traktu, ktorý katalyzuje hydrolýzu škrobu na jednoduché cukry. Sú to glykozidové hydrolázy a pôsobia na α-1,4-glykozidové väzby. Amyláza je prítomná v ľudských slinách, kde iniciuje chemický proces trávenia. Pri požití potravy do úst môžu potraviny, ktoré obsahujú veľké množstvo škrobu, ale s nízkym obsahom cukru, ako sú ryža a zemiaky, získať mierne sladkú chuť už pri žuvaní. Je to preto, že amyláza premieňa časť svojho škrobu na cukor. Ľudský pankreas a slinné žľazy tiež vylučujú alfa-amylázu, aby hydrolyzovali potravinový škrob na disacharidy a tri- alebo oligosacharidy, ktoré sa inými enzýmami premieňajú na glukózu, aby dodali telu energiu. Rastliny a niektoré baktérie tiež produkujú amylázu. Amyláza bola prvým enzýmom, ktorý objavil a izoloval Anselme Payen v roku 1833. Existujú rôzne proteíny amyláz označené rôznymi gréckymi písmenami.
Aký je rozdiel medzi amylázou a lipázou?
Definícia:
Lipáza: Lipáza je enzým, ktorý sa podieľa na hydrolýze lipidov.
Amyláza: Amyláza je enzým zapojený do hydrolýzy molekúl škrobu na cukry.
Typ enzýmu a klasifikácia:
Lipáza: Podtrieda hydroláz známych ako esterázy
Amyláza: Hydrolázy. Ďalej sa klasifikuje do troch skupín známych ako a-amylázy, β-amyláza a γ-amyláza.
Typ dlhopisu:
Lipáza: Lipáza pôsobí na esterovú väzbu v lipide.
Amyláza: Amyláza pôsobí na glykozidové väzby v uhľohydrátu.
Substrát:
Lipáza: estery mastných kyselín, ako sú triglyceridy, tuky, oleje
Amyláza: molekuly škrobu
Konečný produkt:
Lipáza: glycerol, di-glyceridy, mono-glyceridy, mastné kyseliny ako menej zložité formy tukov
Amyláza: Oligosacharidy (dextróza, maltodextrín) a disacharidy (maltóza)
Orgán vylučujúci enzým v ľudskom tele:
Lipáza: Slinná lipáza a pankreatická lipáza sú vylučované pankreasom slinných žliaz. Ďalšími príkladmi sú pečeňová lipáza, endotelová lipáza a lipoproteínová lipáza.
Amyláza: Slinná žľaza vylučuje slinnú amylázu a pankreatická amyláza je vylučovaná pankreasom.
Funkcia:
Lipáza: Metabolizmus lipidov
Amyláza: Metabolizmus uhľohydrátov
Mechanizmus akcie:
Lipáza: Tuky nie sú rozpustné vo vode, ale lipáza sa rozpúšťa vo vode. Lipáza preto nemôže priamo rozkladať molekuly tuku. Po prvé, tuk, žlčové soli zo žlčníka musia rozkladať tuky a emulgovať ich do guľôčok rozpustných vo vode.
Amyláza: Amyláza aj škrob sú látky rozpustné vo vode, takže enzýmy amylázy vylučované do tráviaceho traktu sa ľahko zmiešajú s časticami potravy (chyme) a ľahko strávia rozpustené uhľohydráty v tejto potrave.
Súvisiace zdravotné problémy:
Lipáza: Nedostatok lyzozomálnej lipázy môže spôsobiť Wolmanovu chorobu, ako aj CESD (Cholesteryl Ester Storage Disease), čo sú autozomálne recesívne ochorenia. Obidve choroby sú spôsobené mutáciou génu kódujúceho enzým.
Amyláza: Zvýšená hladina amylázy v krvnom sére je indikátorom toho, že osoba môže trpieť akútnym zápalom pankreasu, peptickým vredom, ovariálnymi cystami alebo dokonca príušnicami.
Použitie:
Lipáza: Používa sa v pekárenskom priemysle, pracie prostriedky, biokatalyzátor, výroba alternatívnych zdrojov energie.
Amyláza:
Prísada do múky: Amylázy sa používajú na výrobu chleba, a tým štiepia zložitý škrob v múke na jednoduché cukry. Kvasinky sa potom živia týmito jednoduchými cukrami a premieňajú ich na alkohol a CO 2, čo dodáva chuť a chlieb.
Fermentácia: Alfa aj beta amylázy sú životne dôležité pri varení piva a alkoholu vyrobeného z cukrov získaných zo škrobu.
Amyláza odstraňuje škrob z naškrobeného oblečenia, a preto sa používa ako prací prostriedok.
