Kľúčový rozdiel - mastné kyseliny omega 3 a omega 6
Mastné kyseliny majú dva konce. Sú to koniec karboxylovej kyseliny (-COOH), ktorý je známy ako začiatok reťazca, a preto je tiež známy ako alfa, a koniec metylovej skupiny (CH3), ktorý je známy ako koniec reťazca a preto je tiež známy ako omega.. Názov mastnej kyseliny je určený polohou prvej dvojitej väzby, ktorá sa počíta od metylového konca, ktorým je omega (ω-) alebo n-koniec. Zdravé omega 3 mastné kyseliny a omega 6 mastné kyseliny sú jedny z najobľúbenejších doplnkov na farmaceutickom a nutraceutickom trhu. Typicky sú odvodené z rastlinných a rybích olejov. Sú dobre preskúmané a sú relatívne bez nepriaznivých vedľajších účinkov. Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny a ich konečná dvojitá väzba (C = C) existuje na treťom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca. Omega-6 mastné kyseliny sú tiež polynenasýtené mastné kyseliny, ale ich konečná dvojitá väzba (C = C) existuje naopak na šiestom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca alebo metylového konca. Toto je kľúčový rozdiel medzi omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami a tento článok skúma všetky rozdiely v chemických a fyzikálnych vlastnostiach medzi omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami.
Čo sú omega 3 mastné kyseliny?
Omega-3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) s dvojnou väzbou (C = C) na treťom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca. Na ľudskej fyziológii sa podieľajú tri typy omega-3 mastných kyselín, a to kyselina alfa-linolénová (ALA), kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA). Ľudia nie sú schopní syntetizovať potrebné množstvo omega-3 mastných kyselín v tele, môžu však získať omega-3 mastné kyseliny s kratším reťazcom, kyselinu α-linolénovú (ALA), dennou stravou a používať ich na výrobu dôležitejších látok. omega-3 mastné kyseliny s dlhým reťazcom, ako sú EPA a DHA. Schopnosť vyrábať omega-3 mastné kyseliny s dlhším reťazcom z ALA sa však môže starnutím znížiť. Ak sú potraviny vystavené atmosfére, sú omega 3 nenasýtené mastné kyseliny náchylné na oxidáciu a zatuchliny.
Chemická štruktúra kyseliny alfa-linolénovej (ALA)
Čo sú omega 6 mastné kyseliny?
Omega-6 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny (PUFA) s konečnou dvojitou väzbou (C = C) na šiestom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca. Patria tiež do rodiny prozápalových a protizápalových polynenasýtených mastných kyselín. Kyselina linolová je omega-6 mastná kyselina s najkratším reťazcom a je jednou z mnohých esenciálnych mastných kyselín, pretože ju ľudské telo nedokáže syntetizovať. Štyri hlavné potravinové oleje, ako je palmový, sójový, repkový a slnečnicový olej, sú bohatým zdrojom omega 6 mastných kyselín. Kvet pupalky (O. biennis) tiež produkuje olej obsahujúci vysoký obsah kyseliny y-linolénovej, ktorá je typom omega-6 mastných kyselín.
Chemická štruktúra kyseliny linolovej
Aký je rozdiel medzi omega 3 a omega 6 mastnými kyselinami?
Definícia:
Omega 3 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny s konečnou dvojitou väzbou (C = C) na treťom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca.
Omega 6 mastné kyseliny sú polynenasýtené mastné kyseliny s konečnou dvojitou väzbou (C = C) na šiestom atóme uhlíka od konca uhlíkového reťazca.
Ostatné mená:
Omega 3 mastné kyseliny: ω-3 mastné kyseliny, n-3 mastné kyseliny
Omega 6 mastné kyseliny: ω-6 mastné kyseliny, n-6 mastné kyseliny
Chemická štruktúra:
Omega 3 mastné kyseliny: ALA je esenciálna omega-3 mastná kyselina, ktorá sa označuje ako 18: 3Δ9c, 12c a 15c. To znamená reťazec 18 uhlíkov s 3 dvojitými väzbami na uhlíkoch, ktorý vedie na 9, 12 a 15. Hoci chemici počítajú od karbonylového uhlíka (označte modrým číslovaním), biológovia a odborníci na výživu počítajú od n (ω) uhlíka (uveďte v červené číslovanie). Od konca n (ω) (koniec mastnej kyseliny) sa prvá dvojitá väzba javí ako tretia väzba uhlík-uhlík, preto názov „n-3“alebo Omega 3 mastná kyselina.
Omega 6 mastné kyseliny: Kyselina linolová je nevyhnutná omega-6 mastná kyselina, ktorá sa označuje ako 18: 2Δ9c, 12c. To znamená reťazec 18 uhlíkov s 2 dvojitými väzbami na uhlíkoch až po 9 a 12. Hoci chemici počítajú od karbonylového uhlíka (označte modrou farbou), biológovia a odborníci na výživu od uhlíka n (ω) (označte červenou farbou). Od n (ω) konca (konca mastnej kyseliny) sa prvá dvojitá väzba javí ako šiesta väzba uhlík-uhlík, preto názov „n-6“alebo Omega 6 mastná kyselina.
Najčastejšie príklady:
Omega 3 mastné kyseliny: kyselina α-linolénová (ALA), kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokosahexaénová (DHA)
Omega 6 mastné kyseliny: kyselina linolová (LA), kyselina gama-linolénová (GLA), kyselina dihomo-gama-linolénová (DGLA), kyselina arachidónová (AA)
Esenciálne mastné kyseliny:
Omega 3 mastné kyseliny: kyselina α-linolénová (ALA)
Omega 6 mastné kyseliny: kyselina linolová (LA)
Zdroje mastných kyselín Omega 3 a Omega 6:
Omega 3 mastné kyseliny: kyselina α-linolénová (ALA) sa nachádza v rastlinných olejoch, ako sú vlašské orechy, jedlé semená, šalviový olej z clary, riasový olej, ľanový olej, olej Sacha Inchi, echiový olej a konopný olej. Kyselina eikosapentaénová (EPA) a kyselina dokozahexaénová (DHA) sa bežne vyskytujú v morských olejoch, morských riasach, fytoplanktóne, rybom oleji, krilovom oleji, vaječnom oleji a oleji z kalmárov.
Omega 6 mastné kyseliny: Bohaté na palmový, sójový, repkový, pupalkový kvet, obilniny a slnečnicový olej
Aspekty zdravia:
Omega 3 mastné kyseliny sú spojené s rôznymi zdravotnými výhodami. Oni sú;
- Znížte riziko vzniku rakoviny
- Predchádzajte kardiovaskulárnym ochoreniam, agregácii krvných doštičiek a hypertenzii
- Pomáha znižovať LDL cholesterol (zlý cholesterol) a zvyšovať HDL cholesterol (dobrý cholesterol)
- Majú protizápalovú aktivitu a znižujú markery zápalu v krvi, ako sú C-reaktívny proteín a interleukín 6.
- Znížte riziko reumatoidnej artritídy
- Doplnky sa podávajú deťom s autizmom a pacientom s Alzheimerovou chorobou
- Vývoj mozgu u malých detí
Omega 6 mastné kyseliny: Majú prozápalové a protizápalové vlastnosti. Sú začlenené do farmaceutických liekov na inhibíciu zápalového procesu pri ateroskleróze, astme, artritíde, vaskulárnych ochoreniach, trombózach, imunitných zápalových procesoch a množení nádorov. Ale nadmerná konzumácia omega-6 mastných kyselín narúša zdravotné výhody omega-3 tukov, pretože pri kontakte s obmedzujúcimi enzýmami súťažia o rovnakú rýchlosť. Okrem toho vysoké množstvo omega-6 až omega-3 tukov v strave posúva fyziologický stav v tkanivách smerom k patogenéze mnohých chorôb, ako sú trombotické, prozápalové a proškrtivé.
Záverom možno povedať, že omega 3 aj omega 6 mastné kyseliny majú v ľudskom tele niekoľko úloh. Okrem toho, že sú hlavnou zložkou uloženého tuku, slúžia tiež ako dôležité stavebné prvky bunkových membrán a regulujú zápalové procesy.
