Kľúčový rozdiel medzi organickou kyselinou a anorganickou kyselinou je v tom, že organické kyseliny v podstate obsahujú vo svojej štruktúre väzby uhlík-vodík, zatiaľ čo anorganické kyseliny môžu alebo nemusia obsahovať uhlík.
Kyseliny sú rôznymi vedcami definované niekoľkými spôsobmi. Bez ohľadu na tieto rôzne definície bežne identifikujeme kyselinu ako donor protónov. Kyseliny majú kyslú chuť. Limetková šťava a ocot sú dve kyseliny, ktoré zvyčajne vidíme v našich domácnostiach. Reagujú so zásadami a vytvárajú vodu; tiež reagujú s kovmi za vzniku H 2, čím sa zvyšuje rýchlosť korózie kovov. Kyseliny možno rozdeliť do dvoch skupín na základe ich schopnosti disociácie a produkcie protónov. Silné kyseliny sú úplne ionizované v roztoku, aby poskytli protóny. Slabé kyseliny sa čiastočne disociujú a poskytujú menšie množstvo protónov. Ďalej môžeme tiež kategorizovať kyseliny ako organické a anorganické kyseliny.
