Syr vs mlieko
Syr a mlieko, aj keď sú pôvodné, sú medzi nimi určité rozdiely, čo sa týka chuti, prípravy, povahy a výživy. Syr je výrobok vyrobený z mlieka. Mlieko je naopak biela tekutina produkovaná mliečnymi žľazami cicavcov. Aj keď majú medzi sebou rozdiely, treba poznamenať, že syr závisí od mlieka, pretože bez mlieka nikto nemôže vyrábať syr. Chuť a kvalita syra tiež závisia od kvality mlieka. Keď si vezmeme do úvahy tieto skutočnosti, pozrime sa, čo ešte treba vedieť o syroch aj o mlieku.
Čo je to mlieko?
Mlieko je považované za vysoko výživné jedlo, najmä pre deti. Je to tak preto, lebo sa dá veľmi ľahko stráviť na rozdiel od iných druhov potravín, ktoré bežne konzumujú dospelí. Mlieko je teda prvým typom potravy predpísanej pre novorodencov. Laktačné mlieko je vyrobené z mledziva, ktoré prenáša protilátky matky k dieťaťu. Príjem kolostra sa veľmi odporúča na boj proti chorobám v telách novorodencov. Je dôležité si uvedomiť, že mlieko je úložiskom nasýtených tukov, bielkovín a vápnika. Mlieko obsahuje tiež vitamín C. Vzhľadom na prítomnosť vápnika v mlieku sa odporúča ako liek na choroby spojené s kosťami.
Už vo veľmi mladom veku ľudia pijú mlieko od svojich matiek. Potom, ako vyrastú, používajú zámeny za materské mlieko. Tento náhradný mliečny typ pochádza z rôznych zvierat, ako sú kravy, kozy, ťavy, ovce a jaky. Najobľúbenejším typom je kravské mlieko. Všetky tieto druhy mlieka sú teraz priemyselne zhromažďované. To znamená, že existujú ľudia, ktorí chovajú tieto zvieratá na zhromažďovanie mlieka. Akonáhle sa mlieko zhromaždí, prečistia sa, pridajú sa niektoré vitamíny a ďalšie výživné látky. Potom sa časť mlieka plní do fliaš priamo v tekutej forme, zatiaľ čo časť mlieka sa napája na plnenie do balíkov. Len čo sú správne zabalené, prichádzajú na trh. Ľudia, ktorí chcú konzumovať mlieko, si ho kupujú na trhu. Niektorí z nich ho pijú taký, aký je. Niektorí ho zmiešajú s čajom a pijú. Niektoré ich pridávajú do iných nápojov, napríklad do kávy.
Čo je to syr?
Je dôležité vedieť, že plnotučné mlieko reaguje pri výrobe syra s tvarohom. Tvaroh sa pripravuje pridaním citrónovej šťavy alebo octu do mlieka. V skutočnosti sú tieto tvarohy stlačené a potom spracované na prípravu syra. Toto je jeden z ľahkých postupov prípravy syra. S použitím baktérií v procese acidifikácie sa dá pripraviť veľká škála syrov. Baktérie používané pri príprave syra tiež prispievajú k zaisteniu chuti syra. Takže pri príprave sa zhromaždí mlieko a potom sa okyslí. Potom sa pridá enzým syridlo. Tento enzým spôsobuje zrážanie. Potom sa tuhé látky, ktoré sa vytvoria, oddelia od seba a lisujú do svojej konečnej podoby.
Ak vezmete do úvahy výživu, o syre sa hovorí, že je zásobárňou bielkovín, a preto sa pridáva do potravín v kuchyniach niekoľkých častí sveta. Okrem bielkovín obsahuje syr aj iné živiny. V každom druhu syra je vápnik, fosfor, tuk, sodík a veľmi malé množstvo laktózy. Menšie množstvo laktózy je špecialitou syra.
Na trhu sú k dispozícii rôzne druhy syrov. Dodávajú sa dokonca v rôznych farbách. Štýly, textúry a tiež príchute syra závisia od faktov, ako je pôvod mlieka, baktérie a plesne, starnutie, spracovanie atď. Predpokladá sa, že s vekom sa syr, rovnako ako víno, zlepšuje. Existujú rôzne druhy rôznych syrov: Mozzarella, Cheddar, Camembert atď. Ak si dáte Camembert, jedná sa o jemne krémový syr vyrobený z kravského mlieka. Potom je Mozzarella syrový typ, ktorý sa vyrába z mlieka talianskych byvolov. Syr Mozzarella je veľmi populárny v pizza priemysle. Syr čedar je druh prírodného syra. Tento syr je tvrdý a má farebnú škálu od sivobielej po bledožltú.
Aký je rozdiel medzi syrom a mliekom?
• Syr sa vyrába z mlieka tým, že prechádza iným výrobným procesom. Mlieko sa teda považuje za primárnu látku a syr za druhoradú látku.
• Zatiaľ čo mlieko obsahuje nasýtené tuky, vápnik, vitamín C a bielkoviny, syr je dobre známy tým, že obsahuje fosfor, bielkoviny, vápnik a tuky. To sú všeobecné živiny v akomkoľvek druhu syra. Množstvo výživných látok sa líši v závislosti od rôznych odrôd syra.
• Mlieko obsahuje laktózu, ktorá nie je vhodná pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy. Keďže táto laktóza je v tekutej časti mlieka, syr nemá toľko laktózy ako mlieko. Je to preto, lebo syr je tuhý, má menej tekutín. Čím je syr tvrdší, tým menej laktózy obsahuje. Napríklad syr ako parmezán a extra ostrý čedar nemá v podstate žiadnu laktózu. Pre ľudí trpiacich neznášanlivosťou laktózy je teda možnosť vychutnať si syr, hoci si nemôžu vychutnať mlieko.
• Mlieko sa používa na prípravu jedál, ako sú pudingy, krémy, peny, polievky atď. Syr je hlavnou ingredienciou do lasagní, pizze, rajníc atď.
• Mlieko pomáha budovať silné kosti, zatiaľ čo syr pomáha budovať silné svaly.
To sú rozdiely medzi syrom a mliekom.
Obrázky so zdvorilosťou:
- Mliečne sklo od spoločnosti Llez (CC BY-SA 3.0)
- Miska so syrom a oblohou od Puffina (CC BY-SA 3.0)
Zdroje:
