Fritéza vs Pečené kurča
Kuracie mäso je najobľúbenejším nevegetariánskym jedlom na svete. Konzumuje sa rôznymi spôsobmi v závislosti od spôsobu prípravy. Ísť na trh a vidieť rôzne štítky umiestnené na oblečených kurčatách, ako sú brojlery, fritézy a pekáče, môže byť príliš veľa pre niekoho, kto kurčatá často nekupuje. Tiež by mohlo byť ťažké pre ľudí, ktorí sa snažia pripraviť recept, ktorý vyžaduje dve fritézy alebo jednu pražiareň, a prinútiť ľudí, aby rozmýšľali, či ide o rôzne odrody, alebo či ich možno zameniť.
Fritéza
Väčšina z nás sa pri hľadaní oblečeného kurčaťa na trhu zaoberá skôr množstvom alebo hmotnosťou vtáka ako jeho menom alebo odrodou. Boli by ste prekvapení, keby ste vedeli, že o vtákovi sa v závislosti od jeho veku hovorí ako o brojlerovi, fritézovi a pekáčovi. Fryer je vták, ktorý má náhodou 6 - 8 týždňov. Brojler je tiež starý 6 - 8 týždňov, ale má nižšiu hmotnosť ako fritéza, ktorá sa pohybuje v rozmedzí od 2 ½ do 4 ½ libier.
Pekáč
Hriankovač je starší vták, ktorý váži od 5 do 7 libier. Nie je mladší ako 10 týždňov a je to veľký vták, ktorý vyzerá krásne, keď sa podáva po pečení. Časti tela pekáča sú oveľa väčšie ako časti fritézy a je niekedy ťažké ho správne pripraviť tradičnými metódami, ale praženie to uľahčuje, pretože umožňuje prenikanie tepla dovnútra a varenie celej hydiny jednotným spôsobom.. Niektorí ľudia radi majú pekáče, pretože sú presvedčení, že pekáče majú výraznú chuť, ktorú nenájdu v menších a mladších fritézach. Faktom však je, že pečené mäso sa pripravuje ťažšie a ťažšie ako mäso na vyprážaní.
Aký je rozdiel medzi fritézovým a praženým kuracím mäsom?
• Fritézy aj pekáče sú kurčatá a môžu sa používať zameniteľne s rozdielmi, ktoré sa väčšinou týkajú ich veku a hmotnosti.
• Fritézy sú staré 6 - 8 týždňov, zatiaľ čo pražiarne majú viac ako 10 týždňov.
• Fritézy vážia 2 ½ - 4 ½ libry, zatiaľ čo pekáče sú ťažšie a vážia 5 až 7 libier.
• Ak recept vyžaduje 2 fritézy, môžete použiť pekáč, ak je jeho mäso dvojnásobné ako mäso fritézy.
• Fritézy majú jemné mäso, zatiaľ čo pražiarne tvrdé mäso.
• Pražiarne niektorí milujú pre svoju výraznú chuť.
• Tvrdšie mäso pekáčov si vyžaduje, aby boli tepelne upravené dlhšie.
