Jerky vs Biltong
Biltong je sušené a konzervované mäso, ktoré sa v Južnej Afrike považuje za pochúťku. Môže sa pripraviť s hovädzím mäsom alebo s akoukoľvek inou divinou. Predáva sa v samoobsluhách v Južnej Afrike spolu s cukrovinkami a je mimoriadne populárny. Mnoho Američanov je pri návšteve Južnej Afriky zmätených s biltongom, ktorý vyzerá podobne ako ich Jerky. Napriek tomu, že ide o sušené mäso, existujú rozdiely medzi trhaným a biltongom, na ktoré tento článok upozorní.
Biltong
Biltong je nakrájané a konzervované mäso, ktoré bolo sušené, aby odstránilo všetku vlhkosť, a malo by sa jesť ako občerstvenie. Je to tradičná pochúťka z Južnej Afriky a vyrába sa z hovädzieho alebo iného mäsa, ktoré sa zavesí ešte niekoľko dní po zakrytí korením. Nie je varené, ale iba asi týždeň sušené na vzduchu alebo uskladnením v škatuli, ktorá sa nazýva škatuľa biltong.
Biltong vznikol na prvom mieste ako metóda konzervácie mäsa. Zachovanie pomohlo ľuďom cestovať na veľké vzdialenosti s vlastným zdrojom potravy. Biltong sa pripravuje z kusov mäsa, ktoré nasledujú po zrne mäsa. Tieto kúsky sa umyjú v octe a potom sa po korení zavesia. Po vysušení je biltong vychutnávaný ako občerstvenie a poľovníci, táborníci a milovníci športu ho nosia na štadióny. Biltong chutí vynikajúco už len spolu s pivom.
Jerky
Jerky je forma sušeného mäsa, ktorá je upravená tak, aby odstránil všetok tuk, a potom je sušená na vzduchu, aby odstránila všetku vlhkosť. Dehydratácia mäsa, ktorá prebieha, pomáha pri konzervácii. Mäso sa umyje ocotom a nanesie sa soľ, aby mäso neznečistili baktérie. V dnešnej dobe trhaví výrobcovia fajčia marinované a sušené mäso, aby bolo chutnejšie. Po trhaní sa trhanina niekedy stáva sladkou pomocou cukru namiesto soli. Keď je dostatočne vysušený, môže jesť trhané mäso a už ho nemusí sprevádzať nič iné.
Aký je rozdiel medzi Jerky a Biltong?
• Jerky sa varí pri nízkej teplote dymom, zatiaľ čo biltong je nevarený.
• Oba sú dehydrované, ale biltong si zachováva určitú vlhkosť, a preto sa považuje za aromatickejší, zatiaľ čo trhaný je úplne suchý.
• Biltong je oveľa silnejší ako trhaný a niekedy môže nahradiť celé jedlo.
• Jerky sa dá pripraviť bez umývania ocotom, zatiaľ čo príprava biltongu vyžaduje marinovanie s octom.
• Biltong je populárnejší v Južnej Afrike, zatiaľ čo trhaný je bežnejší v USA
• Biltong sa tiež používa ako pomôcka na zúbky pre batoľatá.
• krabice sa často používajú na výrobu biltongov.
