Zemiak vs sladký zemiak
Všetci vieme o zemiakoch a o tom, aké dôležité sú pre nás ako dôležitá zložka našej stravy. V niektorých častiach sveta je táto hľuza v skutočnosti najdôležitejšou potravinárskou plodinou. Zemiak je zelenina, ktorá sa používa v rôznych kultúrach a krajinách ako základná potravina a je to štvrtá najväčšia plodina po ryži, kukurici a pšenici. Existuje ďalšia zelenina, ktorá sa nazýva sladký zemiak a ktorá nie je taká populárna ako zemiak, aj keď sa používa aj vo všetkých častiach sveta. Existujú dve podobnosti medzi týmito dvoma druhmi zeleniny, aj keď existujú aj výrazné rozdiely; až tak, že sa zdá nespravodlivé nazývať sladký zemiak, pretože sa to nezdá ani vzdialeným bratrancom. Poďme zistiť tieto rozdiely.
Sladké zemiaky sú v inej botanickej rodine ako zemiaky, a preto sa človek čuduje, prečo sú tak pomenované. Aj keď si oba zaslúžia miesto v zdravej výžive, tieto dva druhy zemiakov majú odlišnú chuť, odlišné výživové hodnoty a rôzne zdravotné výhody. Sladké zemiaky obsahujú veľa antioxidantov, sú samozrejme sladké na ospravedlnenie názvu a majú lahodnú chuť. Používajú sa v mnohých receptoch. Zemiaky sa nachádzajú v mnohých odrodách po celom svete, ale sladký zemiak nepatrí medzi tieto odrody. V skutočnosti je zemiak bližšie k paradajkám a paprike ako sladké zemiaky. Botanická čeľaď zemiakov sa nazýva Solanaceae, zatiaľ čo čeľaď sladkých zemiakov je Convolvulaceae.
Sladké zemiaky sú staré ako zemiaky, hoci ich do Ameriky priniesol Kolumbus v roku 1492. Najobľúbenejšou odrodou sladkých zemiakov je možno Yam, ktorý má vlhké mäso a má oranžovú farbu, ktorá ho odlišuje od sladkých zemiakov s bielou šupkou. Sladké zemiaky majú veľa rôznych farieb a pohybujú sa od bielych cez zlaté cez hnedé cez oranžové až po červené sladké zemiaky.
Jednou z vlastností, ktorá robí sladké zemiaky špeciálnymi, je ich schopnosť nedestabilizovať hladinu cukru v krvi, napriek tomu, že sú sladšie ako ich slávnejší náprotivok, hnedé zemiaky. V skutočnosti je to zemiak, ktorý nie je sladký, z hľadiska cukru v krvi nebezpečnejší ako sladký zemiak. Je to preto, lebo sladké zemiaky sú bohaté na vlákninu, ktorá spomaľuje trávenie, a tým uvoľňuje cukor.
Zatiaľ čo oba zemiaky sú bohaté na vitamín C, meď, vitamín B6, vlákninu a draslík, zemiaky majú pred sebou mangán a sladké zemiaky prednosť pred železom. Je to v percente alebo množstve antioxidantov, ktoré majú sladké zemiaky oveľa viac ako zemiaky. Z tohto dôvodu je známe, že sladké zemiaky odvracajú určité choroby, ako je rakovina hrubého čreva, cukrovka, srdcové choroby atď. Alkaloidy z nočného tieňa, ktoré sa v zemiakoch nachádzajú, v sladkých zemiakoch chýbajú, a preto sladké zemiaky nespôsobujú reumatoidnú artritídu spôsobenú u niektorých jedincov zemiaky.
Aký je rozdiel medzi zemiakmi a sladkými zemiakmi?
· Na rozdiel od zaužívanej mylnej predstavy, sladký zemiak nie je druh zemiaka, ktorý je 4. najväčšou potravinárskou plodinou na svete.
· Sladké zemiaky obsahujú viac cukru ako zemiaky, ale u niektorých ľudí nespôsobujú cukor spôsobený zemiakmi. Dôvodom je to, že sladké zemiaky obsahujú vysoký obsah vlákniny, ktorá spomaľuje uvoľňovanie cukru.
· Sladké zemiaky obsahujú vysoké množstvo antioxidantov, o ktorých je známe, že sú zdrojom mnohých chorôb, ako je rakovina hrubého čreva a cukrovka.
· Je známe, že sladké zemiaky bojujú proti reumatoidnej artritíde.
· Zemiaky sú guľatejšie, zatiaľ čo sladké zemiaky majú dlhý tvar
· Sladké zemiaky sa nachádzajú v mnohých farbách, aj keď najobľúbenejšou odrodou je oranžová farba, známa ako Yam
