Zemiak vs Yam
Áno, celý život ste jedli zemiaky a viete, aká všestranná môže byť táto hľuza pri príprave rôznych receptov. Zemiaky sa v skutočnosti tak bežne konzumujú v priemerných domácnostiach vo všetkých častiach sveta, že sa stali štvrtou najväčšou potravinárskou plodinou po pšenici, kukurici a ryži. Ale viete, že existuje iná potravinárska plodina pestovaná väčšinou v Afrike, ktorá vyzerá podobne ako zemiaky a tiež mu chutí? Áno, Yam je zelenina, ktorá je populárna v mnohých častiach sveta a ktorá si mnohých mýli so svojimi podobnosťami so zemiakmi. Existujú však aj rozdiely medzi zemiakmi a Yam, ktoré budú v tomto článku zdôraznené.
Jamy sú väčšie ako priemerné zemiaky a sú oranžovej farby, aj keď existujú aj odrody s neobvyklými farbami, napríklad fialová. Jamy sú bližšie k sladkým zemiakom ako zemiaky, pretože majú vyšší obsah cukru ako zemiaky, a bližšie k sladkým zemiakom. Zemiaky aj jamky sú skvelým zdrojom sacharidov, aj keď sacharidy z jamiek sú zložitejšie ako tie zemiakové. To je dôvod, prečo sladké zemiaky nemôžu metabolizovať tak rýchlo ako zemiaky, a tým viesť k priberaniu rýchlejšie, ako je to v prípade zemiakov. Neprispievajú však k cukru alebo cukrovke, čo sa bežne pozoruje pri nadmernej konzumácii zemiakov.
Sladké zemiaky, ktoré pochádzajú z Louisiany, ľudia berú ako sladké zemiaky kvôli podobnému vzhľadu, ale sú to len sladké zemiaky. Na druhej strane sa jamy vyrábajú väčšinou na africkom kontinente, pričom Nigéria predstavuje viac ako 70% svetovej produkcie jamov. Yam patrí do rodu Diascorea a je to vytrvalá bylina, ktorá sa pestuje v Afrike kvôli svojej hľuze, ktorá je skvelým zdrojom potravy pre milióny ľudí v celej Afrike. Jamové hľuzy môžu byť veľmi veľké a dorásť až do dĺžky 1,5 m. Verili by ste tomu, že existujú hľuzy s hmotnosťou až 70 kg? Zatiaľ čo zemiaky majú zvyčajne veľkosť iba 3 - 4 palce, je ľahké rozlíšiť medzi zemiakom a jamom.
Je ťažké uveriť, že yam existuje asi od roku 8000 pred naším letopočtom, pretože mnoho ľudí stále nevie o svojej existencii. Ale príďte do Nigérie a uvedomíte si dôležitosť tejto potravinárskej plodiny. Ľahko sa pestuje, nachádza sa v hojnom počte po celej krajine a je zásadne dôležitý pre zabezpečenie prežitia chudobných ľudí v tejto krajine. Skvelé je, že priadza sa môže skladovať až 6 mesiacov bez chladenia, a preto je priadza v krajine ako Nigéria neoceniteľná.
Jamy by sa nemali konzumovať surové, pretože obsahujú zložky, ktoré môžu byť toxické. Preto sa zvyčajne pred jedlom varia. Rovnako ako zemiaky, aj šupka je olúpaná a pred varením a prípravou riadu sa nakrájajú sladké zemiaky.
Aký je rozdiel medzi zemiakmi a Yam?
· Zemiaky sa pestujú vo všetkých častiach sveta a sú štvrtou najväčšou potravinárskou plodinou na svete, zatiaľ čo sladké zemiaky sú hľuzy pestované väčšinou v Afrike, najmä v Nigérii.
· Jamy sú oveľa väčšie ako zemiaky a niektoré môžu vážiť až 70 kg.
· Jamy majú zložitejšie sacharidy ako zemiaky.
· Jamy sa trávia pomaly a nespôsobujú cukrovku pri nadmernej konzumácii, ako sú zemiaky.
· Jamy sú sladšie ako zemiaky, a preto ich niektorí ľudia považujú za sladké zemiaky.
· Niektoré zložky v jamke sú toxické a ako také by sa nemali jesť surové.
