Vanilkový vs vanilkový extrakt
Vanilka a vanilkový extrakt sú pojmy, ktoré sa zvyčajne používajú na označenie zložky použitej v potravinových prípravkoch. Môže byť v tekutej alebo práškovej forme. Vanilka je obľúbená príchuť používaná v najrôznejších pokrmoch na mnohých kontinentoch a v subkultúrach od prvých storočí.
Vanilka
Vanilka je vo všeobecnosti názov určitého rodu rastlín, ktorý je zdrojom široko používanej vanilkovej arómy. Jedná sa o orchideu, ktorá rodí ovocie, nazývaná vanilkové bôby, z ktorej sa pomocou zvláštneho postupu, pri ktorom sa používa alkohol a voda, extrahuje vanilková aróma. Táto príchuť sa môže líšiť v koncentrácii, pričom vyššia je drahšia.
Vanilkový extrakt
Vanilkový extrakt je najčistejšia forma vanilkovej arómy, ktorá sa extrahuje priamo z vanilkových bôbov pomocou alkoholu a vody. Mnoho nadšencov jedla vyjadrilo láskavosť voči tejto čistej vanilkovej aróme vďaka svojej silnej a dlhotrvajúcej aróme. Sú však trochu drahé, takže sa niekedy používa imitácia vanilkovej arómy. Táto imitácia vanilky sa vyrába pomocou vedľajších drevených produktov a chemikálií na simuláciu arómy, nie podľa skutočných vanilkových bôbov.
Rozdiel medzi vanilkou a vanilkovým extraktom
Vanilka je všeobecnejší výraz, ktorý označuje chuť obsiahnutú v jedlách, zatiaľ čo vanilkový extrakt je to, čo by ste dali do jedla, aby ste mu dodali určitú príchuť. Vanilkový extrakt je čistá aróma, ktorá je skutočným extraktom získaným z vanilkových bôbov, zatiaľ čo vanilka sa môže líšiť príchuťou z hľadiska čistoty použitej látky, ako aj z hľadiska spôsobu prípravy: čistá vanilková príchuť pochádza zo skutočnej vanilkovej fazule. extrakt, zatiaľ čo napodobňovaná aróma sa vyrába z umelých aromatických chemikálií a vanilínu, ktorý je vedľajším produktom dreva. Vanilka sa vzťahuje na arómu, zatiaľ čo vanilkový extrakt sa týka látky, ktorá dodáva arómu.
Napriek spoločnému zamieňaniu týchto dvoch pojmov je dôležité vedieť, že vanilková aróma sa môže meniť v závislosti od použitej látky, pričom vanilkový extrakt je silnejšou a čistejšou formou.
V skratke:
• Vanilka je všeobecný pojem používaný na označenie vanilkovej arómy alebo arómy. Na dosiahnutie tohto cieľa je možné použiť buď imitáciu vanilkovej arómy, alebo pravý vanilkový extrakt.
• Vanilkový extrakt je látka, ktorá dodáva vášmu jedlu silnú arómu vanilky.
