Kľúčový rozdiel - šarža vs kontinuálna fermentácia
Kľúčový rozdiel medzi šaržovou a kontinuálnou fermentáciou je ten, že pri dávkovej fermentácii sa fermentácia vykonáva dávkovo po sebe, zatiaľ čo pri kontinuálnej fermentácii sa fermentačný proces nikdy nezastaví medzi nimi a prebieha dlhší čas s prísunom čerstvého. médiá obsahujúce živiny a produkty zberu v pravidelných intervaloch.
Fermentácia je proces štiepenia chemikálií za anaeróbnych podmienok mikroorganizmami, ako sú baktérie, kvasinky, huby atď. Inými slovami, fermentácia je definovaná ako premena organických molekúl na kyseliny, plyny alebo alkohol za neprítomnosti kyslíka alebo elektrónu. transportný reťazec v dôsledku metabolických procesov mikroorganizmov. Využitie tejto schopnosti mikroorganizmov vyrábať užitočné produkty v priemyselnom meradle je známe ako priemyselná fermentácia. Dávková a kontinuálna fermentácia sú dva typy priemyselných fermentačných procesov, ktoré sa používajú na získanie peňazí na výrobu užitočných produktov.
OBSAH
1. Prehľad a hlavný rozdiel
2. Čo je to šaržová fermentácia
3. Čo je to kontinuálna fermentácia
4. Podobnosti medzi šaržou a kontinuálnou fermentáciou
5. Porovnanie vedľa seba - šarža vs kontinuálna fermentácia v tabuľkovej forme
6. Zhrnutie
Čo je to dávkové kvasenie?
Dávková fermentácia je jedným typom priemyselnej fermentácie, pri ktorej sa produkty zbierajú po dávkach, pričom sa proces zastaví na konci každej dávky. Pri vsádzkovej fermentácii sa na začiatku pridávajú živiny a mikroorganizmy, ktoré prebiehajú procesom. Je to uzavretý systém a používa sa pomerne veľký fermentor. Mikrobiálny rast nastáva prostredníctvom lag fázy, log fázy a stacionárnej fázy. Po dokončení fermentačného procesu sa proces zastaví a produkty sa zozbierajú. Pred ďalšou dávkou sa fermentor vyčistí a druhá dávka sa spustí novo.
Obrázok 01: Fermentačný priemysel
Rýchlosť obratu je pri vsádzkovej fermentácii nízka, pretože živiny sa pridávajú jednorazovo a podmienky prostredia nie sú podobné prírodným podmienkam. V priemyselných odvetviach sa však veľmi často používa vsádzková fermentácia, pretože je vhodnejšia na výrobu sekundárnych metabolitov, ako sú antibiotiká atď.
Čo je to kontinuálna fermentácia?
Kontinuálna fermentácia je ďalší typ priemyselného fermentačného procesu, pri ktorom sa fermentácia vykonáva dlhšiu dobu, pričom sa pridávajú živiny na začiatku a medzi procesom a zberom v pravidelných intervaloch. Kontinuálna fermentácia prebieha v malom fermentore a je vhodná na produkciu primárnych metabolitov mikroorganizmov. Vo vnútri fermentora sa udržuje exponenciálny rast mikroorganizmov poskytovaním a zmenou podmienok a živín.
Aké sú podobnosti medzi šaržou a kontinuálnou fermentáciou?
- Dávková aj kontinuálna fermentácia sú dva priemyselné fermentačné procesy.
- Pri obidvoch fermentáciách sa na dodanie živín používajú čerstvé médiá.
- V obidvoch sa používa priemyselný fermentor.
- Pri dávkovej a kontinuálnej fermentácii sa používajú užitočné mikroorganizmy.
- Obidve fermentácie produkujú užitočné produkty alebo biomasu ako výsledok fermentačného procesu.
- V obidvoch prípadoch sú pre mikroorganizmy poskytnuté podmienky rastu.
- U obidvoch sa udržuje pH, teplota a prevzdušňovanie.
- Oba sa používajú na veľkovýrobu v priemysle.
Aký je rozdiel medzi šaržou a kontinuálnym kvasením?
Rozdielny článok v strede pred tabuľkou
Dávkové vs kontinuálne kvasenie |
|
| Dávková fermentácia je jedným typom priemyselnej fermentácie, pri ktorej sa produkty zbierajú po dávkach, pričom sa proces zastaví na konci každej dávky. | Kontinuálna fermentácia je ďalší typ priemyselného fermentačného procesu, pri ktorom sa fermentácia vykonáva dlhšiu dobu, pričom sa pridávajú živiny na začiatku a medzi procesom a zberom v pravidelných intervaloch. |
| Čerstvé médiá | |
| Pri vsádzkovej fermentácii sa na začiatku pridá čerstvé médium. | Pri kontinuálnej fermentácii sa v pravidelných intervaloch pridávajú čerstvé médiá. |
| Zber produktu | |
| Pri vsádzkovej fermentácii, akonáhle je fermentácia ukončená, je produkt zozbieraný. | Pri kontinuálnej fermentácii sa produkty a biomasa v priebehu procesu niekoľkokrát zbierajú v pravidelných intervaloch. |
| Ukončenie procesu | |
| Keď je vsádzková fermentácia pripravená, proces je ukončený. | V nepretržitej fermentácii proces trvá dlho, kým sa zber nezrealizuje niekoľkokrát. |
| Nastavenie kvasenia | |
| Dávkové nastavenie fermentácie sa po spustení zvonku nezmení. | Počas fermentácie je možné meniť nastavenie kontinuálneho kvasenia. |
| Podmienky rastu vo vnútri fermentora | |
| Pri vsádzkovej fermentácii nezostane stav konštantný. | Pri kontinuálnej fermentácii sa podmienky udržujú na konštantnej hodnote. |
| Miera obratu | |
| Pri vsádzkovej fermentácii je miera obratu nízka. | Pri kontinuálnej fermentácii je miera obratu vysoká. |
| Využitie výživných látok vo fermentore | |
| Pri vsádzkovej fermentácii sú živiny mikroorganizmami využívané pomalšie. | Pri kontinuálnej fermentácii sú mikroorganizmy rýchlo využité živinami. |
| Mikrobiálny rast | |
| Pri vsádzkovej fermentácii sa mikrobiálny rast prejavuje v oneskorenej, logaritmickej a stacionárnej fáze. | V kontinuálnej fermentácii mikrobiálny rast neustále existuje v exponenciálnej fáze. |
| Typ systému | |
| Kontinuálna fermentácia je otvorený systém. | Dávkové kvasenie je uzavretý systém. |
| Čistenie fermentora | |
| Fermentor sa čistí po zbere dávky v dávkovej fermentácii. | Fermentor sa nemusí čistiť, pretože sa vykonáva nepretržité pridávanie a zber. |
| Veľkosť fermentora | |
| Na vsádzkovú fermentáciu sa používajú väčšie fermentory. | Na kontinuálnu fermentáciu sa používajú menšie fermentory. |
| Podmienky prostredia vo vnútri fermentora | |
| Pri vsádzkovej fermentácii sú podmienky prostredia menej podobné prírodnému prostrediu. | Pri kontinuálnej fermentácii sú podmienky bližšie k prírodnému prostrediu. |
| Vhodnosť | |
| Šaržová fermentácia je vhodná na výrobu sekundárnych metabolitov. | Na výrobu primárnych metabolitov je vhodná kontinuálna fermentácia. |
| Šanca na kontamináciu | |
| Pri vsádzkovej fermentácii je šanca na kontamináciu menšia. | Šanca na kontamináciu je vysoká pri nepretržitej fermentácii. |
| Počiatočné náklady | |
| Počiatočné náklady na nastavenie vsádzkovej fermentácie budú nižšie. | Počiatočné náklady na nastavenie kontinuálnej fermentácie budú vysoké. |
Zhrnutie - šarža vs kontinuálna fermentácia
Vsádzka a kontinuálna fermentácia sú dva priemyselne prijímané fermentačné procesy na výrobu užitočných produktov z mikroorganizmov. Šaržová fermentácia sa vykonáva po dávkach. Kontinuálna fermentácia sa vykonáva nepretržite, pričom sa v pravidelných intervaloch dodávajú živiny a zber produktov. To je rozdiel medzi vsádzkovým a kontinuálnym kvasením.
