Sacharóza vs glukóza
Glukóza a sacharóza sú kategorizované ako sacharidy. Sacharidy sú skupinou zlúčenín, ktoré sú definované ako „polyhydroxyaldehydy a ketóny alebo látky, ktoré hydrolyzujú za vzniku polyhydroxyaldehydov a ketónov.“Sacharidy sú najhojnejším typom organických molekúl na zemi. Sú zdrojom chemickej energie pre živé organizmy. Nielen to, slúžia ako dôležité zložky tkanív. Sacharidy možno opäť rozdeliť do troch skupín ako monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy sú najjednoduchším typom sacharidov. Monosacharidy sú klasifikované podľa,
- Počet atómov uhlíka prítomných v molekule
- Či už obsahujú aldehydovú alebo ketoskupinu
Preto sa monosacharid so šiestimi atómami uhlíka nazýva hexóza. Ak je päť atómov uhlíka, potom ide o pentózu. Ďalej, ak má monosacharid aldehydovú skupinu, nazýva sa to aldóza. Monosacharid s ketoskupinou sa nazýva ketóza.
Sacharóza
Sacharóza je disacharid. Skladá sa z kombinácie glukózy a molekuly fruktózy prostredníctvom glykozidovej väzby. Počas tejto reakcie sa molekula vody vylúči z týchto dvoch molekúl. Sacharóza sa môže v prípade potreby hydrolyzovať späť na východiskové molekuly. Jedná sa o disacharid, ktorý bežne nájdeme v rastlinách. Glukóza, ktorá sa produkuje fotosyntézou v listoch, by sa mala distribuovať do ďalších rastúcich a skladovacích častí rastliny. A sacharóza je forma prepravy. V rastlinách sa preto glukóza mení na sacharózu, aby sa mohla distribuovať. Sacharózu poznáme v každodennom živote, pretože ju používame ako stolový cukor. Sacharóza je biela kryštalická pevná látka. Má sladkú chuť a je ľahko rozpustný vo vode.
Glukóza
Glukóza je monosacharid, ktorý obsahuje šesť atómov uhlíka a aldehydovú skupinu. Preto je to hexóza a aldóza. Má štyri hydroxylové skupiny a má nasledujúcu štruktúru.
Aj keď je to zobrazené ako lineárna štruktúra, glukóza môže byť prítomná aj ako cyklická štruktúra. V skutočnosti je v roztoku väčšina molekúl v cyklickej štruktúre. Keď sa vytvára cyklická štruktúra, -OH na uhlíku 5 sa prevedie na éterovú väzbu, aby sa kruh uzavrel uhlíkom 1. To vytvára šesťčlennú kruhovú štruktúru. Tento kruh sa tiež nazýva hemiacetálny kruh, kvôli prítomnosti uhlíka, ktorý má ako éterovú, tak aj alkoholovú skupinu. Vďaka voľnej aldehydovej skupine je možné znížiť hladinu glukózy. Nazýva sa teda redukčný cukor. Ďalej je glukóza známa aj ako dextróza, pretože rotuje rovinou polarizovaným svetlom doprava.
Keď je slnečné svetlo, v rastline sa chloroplasty glukózy syntetizujú pomocou vody a oxidu uhličitého. Táto glukóza sa ukladá a používa ako zdroj energie. Zvieratá a ľudia získavajú glukózu z rastlinných zdrojov. Hladina glukózy v ľudskej krvi je regulovaná mechanizmom homeostázy. Do mechanizmu sú zapojené hormóny inzulínu a glukagónu. Ak je v krvi vysoká hladina glukózy, nazýva sa to diabetický stav. Meranie hladiny cukru v krvi meria hladinu glukózy v krvi. Na meranie hladiny glukózy v krvi existuje veľa spôsobov.
Aký je rozdiel medzi sacharózou a glukózou?
• Glukóza je monosacharid a sacharóza je disacharid.
• Glukóza sa podieľa na výrobe sacharózy kombináciou s fruktózou.
• Molekulová hmotnosť sacharózy je vyššia ako molekulová hmotnosť glukózy.
• Chemický vzorec glukózy je C 6 H 12 O 6. Chemický vzorec sacharózy je C 12 H 22 O 11.
• Glukóza je redukujúci cukor, zatiaľ čo sacharóza je neredukujúci cukor.
