Kľúčový rozdiel medzi bielenou a nebielenou múkou je v tom, že do bielenej múky sú pridané chemické bieliace látky, ktoré urýchľujú proces starnutia, zatiaľ čo bielená múka prirodzene starne.
Keď sa múka zomelie, má žltkastý / sivobiely nádych, ktorý je pre niektorých ľudí nepríjemný. Po niekoľkých mesiacoch však múka prirodzene biela. Pretože tento proces trvá určitý čas, niektorí výrobcovia používajú chemikálie na urýchlenie procesu starnutia. Takto odležaná múka sa nazýva bielená múka. Naproti tomu nebielená múka označuje múku, ktorá prirodzene starne.
