Kung Pao vs General Tso
Kung Pao a generál Tso nie sú mená dvoch generálov čínskej armády alebo bojových umení. Sú to názvy dvoch populárnych čínskych kuracích jedál, ktoré sú si navzájom podobné, a preto sú pre mnohých mätúce. Ľudia si objednávajú jedno v očakávaní druhého a často robia chybu v správnom volaní názvu pokrmu. Tento článok má za cieľ zdôrazniť rozdiely medzi generálom Tso a Kung Pao, aby sa odstránil všetok zmätok z myslí čínskych milovníkov jedla po celej krajine.
Kung Pao
Toto je populárne čínske jedlo so sebou, ktoré je vyrobené z kuracieho a arašidov. Vyvinula sa z centrálnej provincie S'-čchuan v Číne a často sa tiež prepisovala ako kura Gong Bao. Toto je jedlo, ktoré sa nachádza v celej pevninskej Číne, aj keď existujú regionálne rozdiely v zložení a príprave. Kung Pao sa dnes stalo vyhláseným čínskym jedlom v reštauráciách po celých Spojených štátoch. Názov Kung Pao je odvodený od Gong Baa, ktorý bol v tom čase titulom guvernéra provincie S'-čchuan pod vládou dynastie Čching. Je zaujímavé poznamenať, že názov pokrmu bol zmenený na kuracie kocky rýchleho praženia, pretože nový režim nemal rád spájanie názvu pokrmu s guvernérom dynastie Čching.
Na prípravu kuracieho mäsa Kung Pao sa surové kuracie mäso, ktoré sa marinuje, rýchlo vypráža spolu s praženými arašidmi bez kože na ryžovom víne, ustricovou omáčkou, čili, mrkvou, kapustou a zelerom. Toto jedlo je veľmi populárne v čínskych reštauráciách v USA. Jedlo v amerických reštauráciách sa však vyrába bez sečuánskeho korenia, ktoré je hlavnou ingredienciou v čínskej verzii pokrmu.
Generál Tso
Nenechajte sa zmiasť názvom, pretože ide o vynikajúce kuracie jedlo, ktoré je veľmi populárne ako jedlo so sebou v čínskych reštauráciách po celej krajine. Je zaujímavé poznamenať, že toto jedlo nebolo známe ani samotným Číňanom a o recepte sa dozvedeli až po návrate kuchárov z amerických reštaurácií domov. Názov misky sa pravdepodobne nazýva podľa predstaviteľa dynastie Čching, hoci tvrdenie nie je pravé.
Dnes je kurča General, ako ho s láskou volajú Američania, najvyhľadávanejším čínskym jedlom v reštauráciách v USA.
Kung Pao vs General Tso
• Kung Pao je autentické čínske jedlo, zatiaľ čo General Tso je jedlo, ktoré pochádza z čínskych reštaurácií v USA.
• Kung Pao je horký a pikantný, zatiaľ čo generál Tso je sladký a pikantný.
• Vo Všeobecnosti Tso nie sú žiadne arašidy, zatiaľ čo arašidy sú neoddeliteľnou súčasťou Kung Pao.
• Kung Pao je oveľa staršie jedlo ako General Tso.
