Kľúčový rozdiel - želatína vs Jello
Želatína je bezfarebný bez chuti a vo vode rozpustný proteín pripravený z kolagénu. Želatína sa používa na prípravu rôznych potravinárskych výrobkov, ako sú želatínové dezerty, gumové cukríky, maličkosti a marshmallow. Jello je americká značka pre želatínový dezert, ktorý sa hovorovo používa na označenie všetkých želatínových dezertov. To je kľúčový rozdiel medzi želatínou a želé. Je tiež dôležité vedieť, že želé alebo želatínový dezert je tiež známy ako želé vo Veľkej Británii a ďalších krajinách spoločného spoločenstva.
Čo je to želatína?
Želatína je bezfarebná potravina bez chuti pochádzajúca z kolagénu získavaného z rôznych surovín. Bežne sa používa ako želírujúca látka v potravinárskom priemysle, vo fotografických procesoch, vo farmaceutických liekoch a v kozmetickom priemysle.
Kolagén, ktorý je hlavnou zložkou želatíny, sa extrahuje z kostí, kože a spojivových tkanív zvierat, ako sú ošípané, kuracie mäso, dobytok a ryby. Želatína sa ľahko rozpúšťa v horúcej vode a po ochladení sa vytvorí gél. Zo želatíny sa vyrábajú gumené cukríky, marshmallow, maličkosti a želatínové dezerty, ako napríklad huspenina. Želatína sa dodáva v rôznych formách, ako je prášok, granule alebo fólia. Dá sa vyrobiť aj doma varením chrupavkových kúskov mäsa alebo kostí.
Podľa rôznych náboženských pravidiel môže byť konzumácia želatíny zakázaná. Napríklad islamské halalské zvyky môžu vyžadovať želatínu vyrobenú z iného zdroja ako z prasaťa. Medzi vegetariánske alternatívy želatíny patria extrakty z morských rias, agar a karagénan.
Želatínové pláty používané na varenie
Čo je Jello?
Jello je značka pre želatínové dezerty. Toto je v niektorých krajinách známe tiež ako želé. Želé alebo želé je dezert vyrobený z ochutenej a sladenej želatíny. Môže sa vyrobiť použitím vopred zmiešanej zmesi želatíny s prísadami alebo kombináciou obyčajnej želatíny s inými prísadami. Predmiešaná zmes želatínových dezertov obsahuje umelé arómy, potravinárske farbivá a ďalšie prísady, ako je kyselina adipová, kyselina fumarová a citrát sodný.
Na prípravu želatínového dezertu sa želatína rozpustí v horúcej vode s ďalšími požadovanými prísadami, ako sú ovocné džúsy, cukor alebo náhrady cukru. Tento dezert je možné vylepšiť rôznymi spôsobmi, napríklad použitím dekoratívnych foriem, vytvorením viacfarebných vrstiev alebo použitím nerozpustných jedlých prvkov, ako sú ovocie alebo marshmallow.
Aký je rozdiel medzi želatínou a želé?
Definícia
Želatína je bezfarebná potravina bez chuti pochádzajúca z kolagénu získaného z rôznych surovín.
Jello je dezert vyrobený z ochutenej a sladenej želatíny.
Ochutnajte
Želatína nemá príchuť.
Jello je sladké a môže mať ovocnú príchuť.
Využitie
Želatína sa používa v potravinárskom, farmaceutickom, kozmetickom priemysle aj na fotografovanie.
Jello je potravinársky výrobok.
Obrázok so zdvorilosťou: „Jarná / veľkonočná forma na huspeninu, ktorú som vyrobil“od SJ Pyrotechnic (CC BY-SA 2.0) prostredníctvom služby Flickr „Želatína“Autor: Danielle dk - vlastná práca (CC BY-SA 3.0) prostredníctvom služby Commons Wikimedia
