Agar Agar vs želatína
Už ste sa čudovali nad hrúbkou a konzistenciou dezertov, ktoré sa podávajú v reštauráciách a na večierkoch? Zamysleli ste sa niekedy nad tým, čo robí polievky tak hustými a lahodnými? Umožňujú to zahusťovadlá ako Agar Agar a želatína, ktoré sa po celom svete používajú na prípravu dezertov a polievok. Napriek podobnej funkcii existujú rozdiely medzi agarovým agarom a želatínou, ktoré budú v tomto článku zvýraznené.
Želatína
Želatína je zahusťovadlo, ktoré sa získava zo živočíšnych zdrojov. Je to vlastne kolagén, ktorý sa získava z kostí, šliach, kože, svalov, väzov, kopýt, chrupaviek atď. Všetky tieto časti tela zvieraťa sa varia a premieňajú na bezfarebnú a bez zápachu, ktorá slúži ako prísada a vyrába sa z nej všetko. druhy cukroviniek a dezertov vo všetkých častiach sveta. Základnou vlastnosťou želatíny je premena kvapaliny na gél, keď sa pridá do kvapaliny, a zmes sa varí. Tento gél, ktorý si vložíme do úst, sa zahreje a roztaví. Pretože sa na výrobu želatíny používajú živočíšne zdroje, väčšinou sú to ošípané, nepáči sa jej a používajú ju vegetariáni a vegetariáni. Preto sú k dispozícii kóšer želatíny, ktoré sú náhradou želatíny.
Želatína nachádza uplatnenie v mnohých ďalších odvetviach kvôli svojej želírujúcej vlastnosti. Vo farmaceutickom priemysle sa široko používa na výrobu vonkajšieho krytu kapsúl, ktoré obsahujú liečivo. Pretože je tento obal bez chuti, uľahčuje pacientom konzumáciu horkých liekov.
Agar Agar
Agar Agar je druh želatíny získanej z rastlinných zdrojov. Je to vlastne morská riasa, ktorá má želírovacie vlastnosti, pretože prášok získaný z týchto morských rias môže zmeniť tekutinu na gél. Agar Agar je vlastne zmes, pretože obsahuje veľa rôznych sacharidov, ktoré sa získavajú z morských rias. Agar Agar, ktorý sa v Japonsku nazýva aj Kanten, je vyrobený z rias nachádzajúcich sa v Červenom mori. Indiáni ju nazývajú čínska tráva a vo veľkej miere využívajú túto želatínu, ktorá je kvôli svojmu rastlinnému pôvodu považovaná za vegetariánsku. Je dostupný na trhoch nielen ako prášok, ale aj ako vločky a pláty.
Agar Agar má vysoký obsah nielen bielkovín; je tiež bohatý na minerály, pretože pochádza z mora. Musíte len rozmiešať agarový agar v tekutine a povariť ho a medzi tým miešať, aby sa úplne rozpustil. Po ochladení sa tekutina zmení na gél. Agar Agar používajú vegetariáni ako náhradu za želatínu.
Agar Agar vs želatína
• Želatína pochádza zo živočíšnych zdrojov, zatiaľ čo agar pochádza z rastlinných zdrojov.
• Vegetariáni a vegáni nemajú radi želatínu v receptoch kvôli živočíšnym zdrojom a dávajú prednosť agaru.
• Agar Agar je tiež označovaný niektorými ako rastlinná želatína alebo vegetariánska želatína.
• Želatína pochádza z kolagénu získaného zo svalov, šliach, chrupaviek, kože a kostí zvierat.
• Agar Agar pochádza z morských rias nájdených v Červenom mori.
• Agar Agar obsahuje viac minerálov ako želatína vzhľadom na zdroj jeho pôvodu.
• Agar Agar je vynikajúce zahusťovadlo, ktoré vegetariánom slúži ako náhrada želatíny.
