Masala vs Curry
Masala a Curry sú dva populárne výrazy používané v indickej kuchyni, ktoré medzi nimi vykazujú určitý rozdiel. Zároveň sú obe tieto slová často zmätené, pretože ľudia, ktorí nepoznajú indickú kuchyňu, nevedia, čo každý výraz znamená. Bez pochopenia toho nemožno jedno odlíšiť od druhého. Kari označuje varenú zeleninu alebo mäso s korením a soľou. Na druhej strane, masala je druh miešaného korenia používaného v karí, ktoré mu dodáva viac chutí a chutí. To je hlavný rozdiel medzi slovami masala a kari.
Čo je to Curry?
Karí je varená zelenina, mäso alebo morské plody s korením a soľou. Na druhej strane karí je hlavne dva druhy, vegetariánske a nevegetariánske. Vegetariánske kari sa skladá z karí vyrobených zo zeleniny a húb, šošovice, paneeru atď. Na druhej strane nevegetariánske kari pozostáva z karí pripravených z mäsa, kuracieho mäsa, rýb a podobne. Všeobecne sa hovorí, že kari je vyprážaný predmet, ktorý si pri svojej príprave vyžaduje veľa oleja. To však nie je tak celkom pravda, pretože iba niektoré kari používajú veľa oleja a vyprážajú sa. Existujú také kari, ktoré na varenie používajú kokosové mlieko. Tieto kari nie sú také pikantné. Ak chcete, môžete ich zvoliť pikantné. Kari sa stáva korenistým a horúcim vďaka pridaniu korenených jedál, ako sú masala, chilly a podobne.
Čo je Masala?
Masala je červenkastá farba koreniacej zmesi, ktorá sa používa na pridanie ďalších príchutí jedlu. Dá sa povedať, že masala sa môže pridávať do karí, aby jej dodala chuť. Kari sa stáva pikantným pridaním masaly. Existujú rôzne druhy masaly, z ktorých každá svojim spôsobom pridáva na chuti kari a ďalších prípravkov. Niektoré druhy masaly by sa mali používať na zeleninové jedlá a niektoré z nich by sa mali používať na mäso a kuracie mäso. Je zaujímavé, že masala sa pridáva do balených potravín, ako sú rezance a podobne. Je na zákazníkovi, aký druh masaly si zvolí. Na druhej strane sa masala pripravuje kombináciou korenia, orechov, obilnín a podobne. Napríklad koreniny ako koriandrové semiačka, kmín, čierne korenie, shahjeera, kardamón, klinčeky, škorica, sušený zázvor, bobkové listy,a pri výrobe a príprave masaly sa používajú gramy a obilniny. Je to jedlo bohaté na živiny. Musí sa pridať do prípravku, len dodá ďalšiu chuť.
Aký je rozdiel medzi Masalou a Currym?
• Kari označuje varenú zeleninu, mäso alebo morské plody s korením a soľou. Na druhej strane, masala je druh miešaného korenia používaného v karí, ktoré mu dodáva viac chutí a chutí. To je hlavný rozdiel medzi pojmami masala a kari.
• Karí sa stáva korenistým a horúcim z dôvodu pridania korenených predmetov, ako je masala, chilly a podobne. Na druhej strane sa masala pripravuje kombináciou korenia, orechov, obilnín a podobne.
• Masala je vo svojej podstate trochu pikantná. Kari môže byť korenené alebo nie. To je podľa vášho vkusu.
• Existujú dva hlavné druhy kari ako vegetariánske a nevegetariánske kari. Existujú aj rôzne druhy masaly. Tieto rôzne druhy masal sa pridávajú do rôznych jedál, ako sú zelenina, mäso a ryby.
• Masala sa vyrába opekaním alebo vyprážaním korenia a bylín na oleji alebo ghí, kým trochu nestmavnú (musia tiež uvoľniť svoj aromatický olej). Potom sa zmes ochladí a rozomelie na prášok alebo pastu. Kari sa vyrába pridaním rôznych prísad a vyprážaním alebo použitím kokosového mlieka na uvarenie.
• Karí má rôzne farby v závislosti od toho, čo varíte, a od pridaného korenia. Masala má červenkastú alebo hnedastú farbu.
• Masala sa pridáva v poslednej fáze varenia. Ak ich pridáte skôr, niektoré prísady masaly horknú. Aby bolo dobré kari, záleží na tom, čo varíte, a tiež na čase, ktorý varíte. Napríklad mäsové kari by sa malo variť dlhšie, aby sa korenie správne premiešalo.
To sú rozdiely medzi kari a masalou.
Obrázky so zdvorilosťou:
- Rybie kari pripravené v štýle Kerala od Kalakki (CC BY-SA 2.5)
- Zložky Garam Masala cez Wikicommons (Public Domain)
