Tikka vs Tikka Masala
Pre Západu to môžu znieť cudzie mená, ale zdvorilosť ázijskej populácie v Británii, USA, Kanade a ďalších európskych krajinách, Tikka aj Tikka Masala sú dnes veľmi populárne kuchyne. Aj keď sú obe jedlá z kuracieho mäsa, existujú rozdiely medzi kari a kari, vďaka ktorým je z Tikka Masala kompletné jedlo, ktoré si môžete dať buď s roti alebo ryžou. Na druhej strane, tikka sú kuracie kúsky, ktoré sa pečú na grile alebo na tandoori (indická pec z hliny). Aj keď sú korenené a marinované, existujú rozdiely, ktoré budú v tomto článku zdôraznené.
Najprv si povieme niečo o tikke. Tikka je indické slovo, ktoré sa vzťahuje na malé kúsky, a sú to kúsky kuracieho mäsa, zvyčajne vykostené, ktoré sú marinované v korení a jogurte a potom vložené do tandoori pomocou špízov, ktoré sa pomaly pečú na dyme a ohni. V Indii sa jedlo nazýva Murg tikka a je vykostené, aj keď jeho pandžábská verzia obsahuje kuracie kúsky, ktoré nie sú vykostené.
Hlavný rozdiel medzi pečenými jedlami v západných krajinách a tikkou spočíva v tom, že tikka je občas natretá maslom, ktoré dodáva varenému kuraciemu mäsu výraznú chuť a arómu. Ľudia majú zvyčajne pred hlavným chodom predjedlo tikku a posypané limetkou, aby bola chutnejšia spolu s chutney a cibuľou.
Tikka Masala má rovnaké kuracie kúsky, aké sa používajú v tikke, ale rozdiel spočíva v omáčke, ktorá je na ňu pripravená. Kari je skutočne husté a červenej alebo hnedej farby s množstvom korenia a oleja, ktoré sa do neho dostali. Na prípravu kari sa používa veľa paradajok a masla. Aj keď má Tikka Masala ázijské korene, v súčasnosti je v Británii tak populárna, že sa podáva v takmer všetkých významných reštauráciách v Anglicku (dokonca aj v Škótsku). Sú ľudia, ktorí začali Tikku Masalu označovať ako pravý britský recept. Hlavnými ingredienciami v karí tikky Masala sú koriander a paradajky. Maslo sa veľkoryso používa pri príprave karí a Briti, ktorí majú zvyčajne odpor k bohatým jedlám, jednoducho milujú tikka masala.
V skratke:
Rozdiel medzi Tikkou a Tikkou Masalou
• Tikka aj tikka masala sú recepty vyrobené z kuracích kúskov a jediný rozdiel spočíva v použití masaly v tikka masale.
• Tikka je indické slovo používané na označenie kúskov alebo kúskov
• Tikka sa vyrába marinovaním kuracích kúskov v korení a jogurte a potom ich pomocou špízov vkladá do Tandoor (indická rúra z hliny).
• V prípade tikka masala je pripravená bohatá omáčka z koriandra a paradajok, ktorá je vnútri zmiešaná
• Väčšinou je tikka bez kostí, aj keď v indickom Pandžábe môže byť tikka boney
• Tikka aj tikka masala sú v Británii také populárne, že si ich niektorí ľudia myslia, že sú britského pôvodu
