Melasa vs Sirup vs Med
Existuje veľa rôznych výrobkov, ktoré sa používajú ako sladidlá. Tieto sladidlá sa používajú na zvýšenie chutnosti jedál. Medzi bežne používané sladidlá patria melasa, sirup, med, agáve atď. Ľudia často osladzujú recept jeden za druhým. Melasa, med a sirup však nie sú rovnaké, ktoré sa používajú zameniteľne. Medzi týmito sladidlami sú rozdiely, ktoré si vyžadujú opatrné použitie v rôznych receptoch.
Melasa
Melasa je produkt, ktorý sa získava pri spracovaní cukrovej trstiny a cukrovej repy. Zatiaľ čo hlavným produktom je cukor, melasa je tmavohnedý sirup, ktorý je viskózny a sladký. Jeho sladkosť závisí od zrelosti cukrovej trstiny a množstva cukru, ktoré sa z nej vyťažilo. Melasa z trstiny sa nazýva trstinová melasa a tá, ktorá sa získava z repy, sa nazýva repná melasa. Vo Veľkej Británii sa melasa nazýva melasa. Melasa je hlavným sladidlom v tekvicovom koláči, aj keď sa z neho tiež vyrába rum.
Melasa sa vyrába extrakciou šťavy z cukrovej trstiny a následným kryštalizáciou cukru z nej. Drvením cukrovej trstiny sa získa jej šťava, ktorá sa varí, aby sa získala melasa a cukor. Šťava z cukrovej trstiny dáva prvú, druhú a dokonca tretiu melasu s obsahom cukru klesajúcim v nasledujúcej melase.
Sirup
Sirup je hustá a viskózna tekutina, ktorá sa získava pridaním cukru do vody a následným varením. Sirup je možné pripraviť aj redukciou prírodne sladkých štiav, ako je šťava z cukrovej trstiny, javora alebo ciroku. Sirup sa používa na výrobu základu vo väčšine liekov predávaných v tekutej forme.
Med
Med je hustá zlatistá tekutina, ktorú vyrábajú včely po zhromaždení kvetinového nektáru. Včely sa chovajú s cieľom získať med na komerčnom základe. Včely medonosné vyrábajú med a udržiavajú ho ako zdroj potravy vo svojich plástoch. Ľudia konzumujú surový med a tiež ho ako sladidlo používajú v mnohých receptoch odpradávna.
Aký je rozdiel medzi melasou, sirupom a medom?
• Zatiaľ čo sa sirup vyrába pridaním cukru do vody a následným varením, melasa je druh sirupu, ktorý je vedľajším produktom procesu výroby cukru z cukrovej trstiny a repy.
• Sirup sa tiež vyrába redukciou prírodných sladkých štiav z javora, kukurice a ciroku.
• Melasa sa vyrába varením šťavy z cukrovej trstiny a extrakciou cukru z nej.
• Melasa je tmavohnedá viskózna tekutina a je v nej prvá, druhá a tretia melasa so zníženým obsahom cukru.
• Med je zlatý sirup, ktorý produkujú včely medonosné ako zdroj potravy. Hej, urob to z nektáru kvetov.
• Med má výraznú príchuť a používa sa ako sladidlo do pekárenských výrobkov a tiež sa konzumuje ako surová strava.
• Sirup sa používa na prípravu základov väčšiny liekov v tekutej forme.
