Paella vs Risotto
Paella a rizoto sú názvy lahodných ryžových jedál, ktoré majú podobnú chuť a vzhľad. Zatiaľ čo rizoto je talianske, Paella je španielske ryžové jedlo. Netreba si ich mýliť s tým, že sú to samotné odrody ryže, hoci využívajú rôzne druhy ryžových zŕn. Aj napriek podobnostiam je medzi paellou a rizotom veľa rozdielov. Tento článok sa podrobnejšie venuje týmto rozdielom.
Paella
Toto ryžové jedlo zo Španielska, ktoré pochádza z Valencie, sa dnes stalo veľmi populárnym a podáva sa v reštauráciách v mnohých rôznych častiach sveta. Pôvod Paelly v skutočnosti spočíva v poliach Valencie, kde sa vyrábali pre roľníkov, ktorí využívali akékoľvek prísady, na ktoré mohli vložiť ruky. Patrila sem zelenina, slimáky a niekedy dokonca aj králiky. Aj dnes sa paella vyrába z rôznych prísad vo všetkých častiach Španielska. Paella môžu byť všetky morské plody v ryži, alebo to môže byť všetko mäso v ryži. Aj vegetariáni majú svoju vlastnú paellu. Paradajky a hrášok sú bežnou ingredienciou každej paelly. Je zaujímavé, že panvica, do ktorej sa hodí všetka zelenina a mäso spolu s ryžou na varenie, sa nazýva aj paella. Mäso a zelenina nie sú vyprážané, ale restované na oleji. Voda a ryža sa pridajú neskôr,a všetky sú zahrievané a za občasného miešania surovín.
Rizoto
Jedná sa o tradičné jedlo z krémovej ryže z Talianska, ktoré je veľmi populárne v mnohých častiach sveta. Je tak chutný, že ho veľa ľudí používa ako hlavné jedlo, aj keď sa používa hlavne ako príloha k jedlu. Existuje veľa variácií rizota a dá sa pripraviť z rôznych ingrediencií, aby chute a arómy neboli nikdy rovnaké pri rizote, ktoré sa pripravuje na rôznych miestach. Rizoto pochádzalo zo severného Talianska, ktoré malo dostatok odrôd ryže s krátkym zrnom.
Na výrobu rizota sa musí ryža pražiť spolu s bylinkami, korením a cibuľou, kým sa všetky ingrediencie nezmiešajú a nepokryjú povlakom. Pridá sa víno a potom sa každých pár minút za stáleho miešania prísad pridáva vývar. Hneď ako je ryža uvarená, odstaví sa z ohňa a pridá sa k nej strúhaný syr. Niekedy sa pridáva maslo, aby bolo rizoto ešte krémovejšie.
Aký je rozdiel medzi Paellou a rizotom?
• Paella je španielskeho pôvodu, zatiaľ čo rizoto je talianskeho pôvodu.
• Rizoto je krémovejšie ako Paella.
• Pri príprave rizota musíte zostať blízko hrnca, aby ste sa neprilepili na hrniec.
• Paella má spodný plášť nazývaný soccarat, ktorý sa môže držať na hrnci a ceniť si ho ľuďmi.
• Rizoto má jednotnú textúru zhora nadol, zatiaľ čo Paella je zvnútra mäkká, ale navrchu suchá.
• Paella je suchšia ako rizoto, ktoré je lepkavé.
