Plum vs Prune
Prostriedok na ochranu nadmerného zberu rôznych plodín je sušenie technikou, ktorá sa od nepamäti používa na zabránenie plytvaniu potravinami. Ovocie je ľahko podliehajúci skaze, pre ktorý sa populárnejšie používa metóda sušenia, pretože odoberanie vlhkosti z potravín vedie k tomu, že sa týmto výrobkom zabezpečí dlhšia trvanlivosť. Odlíšenie určitého sušeného ovocia od jeho čerstvého náprotivku sa však stalo problémom pre spotrebiteľský trh, pokiaľ ide o určité výrobky. Jedným z dobrých príkladov na preukázanie tejto záležitosti je neustála zámena medzi sušenými slivkami a slivkami.
Čo je to slivka?
Odroda slivkových kultivarov od Aloisa Lunzera, 21. januára 2012
Slivka môže označovať rôzne odrody sliviek, zvyčajne sa Prunus domestica označuje aj ako európska slivka a väčšinou sa predáva ako sušené ovocie. Je známe, že sa na sušenie pestuje viac ako 1 000 kultivarov sliviek. Medzi najobľúbenejšie odrody patria vylepšené francúzske slivky Tulare Giant, Sutter, Imperial, Moyer, Greengage a Italian. Sušené slivky sa konzumujú varené v sladkých i slaných jedlách alebo sa konzumujú samy. Populárnou prísadou severoafrických tagínov sú dusené sušené slivky známe ako kompót. Sušené slivky sa tiež často používajú v jedlách, ako je Tzimmes, tradičné židovské jedlo, severský slivkový kel, obvykle s ryžovým pudingom, tradičnou nórskou dezertnou ovocnou polievkou alebo v sviatočných pokrmoch ako plnka alebo koláč. Zatiaľ čo dánske pečivo je na východnom pobreží USA populárne,šťava zo sliviek je tiež populárnym nápojom na celom svete. Kvôli vysokému obsahu cukru tiež kvasia, aby sa v Cotswolds vytvoril nápoj podobný muštu, ktorý sa volá jerkum.
Sušené slivky, ktoré obsahujú mierne preháňadlá vrátane fenolových zlúčenín, sú známe svojim vysokým obsahom vlákniny, a preto sa používajú ako domáce lieky na zápchu. Sušené slivky majú tiež vysoký obsah antioxidantov a sú obľúbené aj ako zdravé občerstvenie.
Čo je slivka?
Slivka je ovocie kôstkovice, ktoré rastie na rastline patriacej do podrodu Prunus rodu Prunus. Zrelé ovocie slivky má prachovo biely povlak, ktorý je epikutikulárnym voskovým povlakom známym ako „voskový kvet“. Príbuzné nektárinky, broskyne a mandle, ovocie slivky sa vyznačuje jadrom z tvrdých kameňov, ktoré obklopuje jeho semená. Slivky kvitnú v rôznych mesiacoch, v rôznych častiach roka. Na Taiwane kvitnú slivky v januári, zatiaľ čo v Spojených štátoch kvitnú v apríli.
Existuje 19 až 40 druhov sliviek, z ktorých svetový obchodný význam majú iba európska slivka a japonská slivka. Chuť týchto plodov môže byť od sladkej po koláčovú, môžete ich jesť ako také alebo použiť do džemov a iných receptov. Slivková šťava sa tiež fermentuje a vyrába sa z nej slivkové víno. Najväčší producent sliviek na svete, ktorý sa v súčasnosti vyrába po celom svete, je Čína.
Slivka má vysoký obsah kalórií a je dobrým zdrojom vlákniny; veľká časť jeho kalórií však pochádza z cukrov. Slivka má tiež vysoký obsah vitamínu A, C a K.
Aký je rozdiel medzi slivkami a slivkami?
Rozdiel medzi slivkou a slivkou, aj keď je dosť zrejmý, môže byť pre mnohých trochu mätúci. Nasleduje niekoľko dôvodov, prečo sa obe zložky navzájom líšia.
• Slivka je ovocie kôstkovice, ktorá patrí do podrodu Prunus. Slivka sa môže vzťahovať na rôzne odrody sliviek.
• Slivka je všeobecne čerstvé ovocie. Sušenou slivkou je slivka. Nie všetky odrody sliviek sa však dajú sušiť, aby sa vytvorili slivky.
• Orezať môže byť aj odlišné ovocie, oddelené od slivky. Napríklad talianske sušené slivky sa pestujú ako sušené slivky a sušia sa na balenie.
