Pepsín vs Pepsinogén
Pepsín aj pepsinogén majú pôvod v bielkovinách a nachádzajú sa v žalúdočnej šťave cicavcov. Pretože pepsinogén je prekurzorom pepsínu; na produkciu pepsínu v žalúdku je potrebné mať pepsinogén v kyslom prostredí alebo predtým vytvorený pepsín. Tieto dve zlúčeniny sú dôležité na uskutočnenie prvých krokov trávenia bielkovinového trávenia. Keď sa pepsinogén, zložený jediný peptidový reťazec, prevedie na pepsín, dôjde k určitým zmenám vo fyzikálnych a chemických vlastnostiach proteínu.
Pepsín
Pepsín je aktívna forma pepsinogénu, ktorý hydrolyzuje proteíny počas procesu trávenia. Na výrobu pepsínu z pepsinogénu je potrebné mať buď kyslé prostredie (pH <~ 5), alebo prítomnosť predtým vytvoreného pepsínu. Pepsín je proteolytický enzým, ktorý štiepi proteín na proteózy, peptóny a polypeptidy. Prasačí pepsín A je najviac študovaný a komerčne dostupný pepsín, ktorý sa izoluje zo žalúdočnej sliznice ošípaných.
Pepsín je tvorený 6 špirálovitými sekciami a každá sekcia obsahuje menej ako 10 aminokyselín. Má tiež veľmi málo zásaditých aminokyselinových zvyškov a 44 kyslých zvyškov. Z tohto dôvodu je veľmi stabilný pri extrémne nízkom pH. Okrem toho komplexná terciárna štruktúra a vodíkové väzby tiež podporujú jej kyslú stabilitu. Kaskáda zmien v štruktúre väzby v molekule pepsinogénu vedie k produkcii pepsínu v prostredí s nízkym pH. Proces premeny má päť krokov. Prvý krok procesu je reverzibilný, zatiaľ čo ostatné sú nezvratné. Takže po prechode druhým krokom sa proteín nemôže vrátiť späť na pepsinogén.
Pepsinogén
Pepsinogén je neaktívny proenzým, ktorý sa používa na výrobu pepsínu na trávenie bielkovín. Má na svojom N-konci ďalších 44 aminokyselín, ktoré sa uvoľňujú počas transformácie. Existujú dve formy pepsinogénu, a to; pepsinogén I a pepsinogén II, v závislosti od miesta vylučovania.
Pepsinogén I je vylučovaný hlavnými bunkami a pepsinogén II je vylučovaný pylorickými žľazami. Sekrécia pepsinogénu je stimulovaná vagovou stimuláciou, gastrínom a histamínom. Pepsinogén I sa nachádza hlavne v tele žalúdka, kde sa vylučuje najviac kyseliny. Pepsinogén II sa nachádza hlavne v tele a v ante žalúdka.
Aký je rozdiel medzi pepsínom a pepsinogénom?
• Pepsín je proteolytický enzým, zatiaľ čo pepsinogén je proenzým.
• Pepsín je aktívna forma pepsinogénu, zatiaľ čo pepsinogén je neaktívny prekurzor pepsínu.
• Na rozdiel od pepsínu je pepsinogén vylučovaný hlavnými bunkami a pylorickými žľazami.
• Pepsinogén sa prevádza na pepsín kyselinou chlorovodíkovou alebo prevedeným pepsínom.
• Na rozdiel od pepsínu je sekrécia pepsinogénu stimulovaná vagálnou simuláciou, gastrínom a histamínom.
• Pepsinogén je stabilný v neutrálnych aj alkalických roztokoch, zatiaľ čo pepsín nie.
• Na rozdiel od pepsinogénu môže pepsín hydrolyzovať bielkoviny.
• Pepsín je možné aktivovať znížením pH média, zatiaľ čo pepsinogén nie.
