Sardinky vs Sardely
Stravovacie návyky by boli oveľa zdravšie, keby existovali zdroje bielkovín, ako sú sardinky a sardely. Medzi nami je však len málo takých, ktorí by vedeli odlíšiť tie zdravé a chutné ryby. Sardinky a sardely sú mastné ryby, ktoré sa veľmi podobajú. Na odlíšenie týchto dvoch typov je preto potrebné dôkladné porozumenie. Ich morfologické vlastnosti spolu s distribúciou a komerčným využitím by mohli byť užitočné na pochopenie existujúcich rozdielov medzi nimi.
Sardinky
Sardinky sú malé ryby z čeľade Clupeidae, ktoré sú príbuznými sleďov. Jedným z ich hlavných významov je mastnosť pokožky. Je zaujímavé poznať dôvod, prečo tieto ryby pomenovať ako sardinka; kedysi boli hojné na začiatku 15. storočia na stredomorskom ostrove Sardínia, odkiaľ prišli.
Sardinky sú veľmi dôležité pre tok energie morskými ekosystémami, pretože poskytujú potravu lososom; majú teda dobrý vplyv na globálnu ekonomiku. Sardinky sú populárne medzi ľuďmi aj pre veľké množstvo výživných látok. Zistilo sa, že tieto živiny sú schopné napomáhať kardiovaskulárnemu zdraviu ľudí.
Okrem ich výživového významu by bolo potrebné vziať do úvahy morfologické vlastnosti sardiniek; majú veľké, nápadné ústa s vyčnievajúcim ňufákom. Ich veľkosť tela zvyčajne nedosahuje viac ako 15 centimetrov. Možno ich nájsť v Stredozemnom mori a miernom mori (južnom aj severnom). Okrem toho sú tieto olejnaté a tmavo sfarbené ryby bohaté v prílivovej zóne a v ústiach riek. Podľa niektorých hodnotení existuje päť rodov s 21 druhmi sardiniek a väčšina z nich je komerčne významných.
Sardely
Sardely sú ryby druhu Clupeiformes z čeľade Engraulidae. Majú malé telo, ktoré môže merať od 2 - 40 centimetrov. Tvar tela smeruje skôr k tomu, že je štíhly ako široký alebo statný. Tieto slané ryby, ktoré sa pasú, sú zložené zo 144 druhov opísaných v 17 rodoch. Sardely sú bežne distribuované v Indickom, Tichom a Atlantickom oceáne, kde je primárna produkcia vysoká v tropickom podnebí. V brakických vodách s bahnitým dnom a v niektorých stredomorských moriach žije zdravá populácia sardel.
Sardely sú striebornej farby a sú to nádherné stvorenia oceánu. Okrem toho majú na pokožke zelené a modré sfarbenie a prameň prameňa pozdĺž bočnej línie elegantne blyští vo vode. Výživová hodnota ančovičiek je pri prítomnosti omega-3 kyselín veľmi vysoká. Po celom svete sa však komerčne využilo iba asi šesť druhov sardel. Takmer všetky druhy sardely sú napriek tomu skvelým zdrojom potravy pre veľké ryby, morské vtáky a morské cicavce.
Aký je rozdiel medzi sardinkami a ančovičkami?
• Sardinky môžu byť menšie ako sardely.
• Sardinky sa väčšinou vyskytujú v miernych vodách, zatiaľ čo sardely sa vyskytujú hlavne v teplých vodách.
• Taxonomická rozmanitosť je medzi ančovičkami oveľa vyššia ako na sardinkách.
• Väčšina druhov sardiniek je komerčne vyťažená, ale iba málo druhov sardeliek je komerčne významných.
• Sardinky majú zvyčajne tmavo sfarbené telo, zatiaľ čo ančovičky majú modrozelené telo s planúcim strieborným pruhom.
• Sardely majú špičatý ňucháč s veľkými ústami, zatiaľ čo sardinky majú vyčnievajúci ňucháč s otvorenými ústami.
