Stolová soľ vs morská soľ
Soľ je v našich potravinách nevyhnutná. Okrem pridania arómy je to živina potrebná pre telo. Soľou je možné zmiešať rôzne prísady, aby sa zvýšila jej výživová hodnota. Soľ sa vo veľkej miere vyrába z morskej vody. Ďalej sa soľ získava z ťažby kamennej soli, ktorá sa tiež nazýva halit. Soľ v kamennej soli je o niečo čistejšia ako soľ získaná zo soľanky. Kamenná soľ je usadeninou NaCl, ktorá je výsledkom odparovania starodávnych oceánov pred miliónmi rokov. Takéto veľké ložiská sa nachádzajú v Kanade, Amerike a Číne atď. Vyťažená soľ sa rôznymi spôsobmi čistí, aby bola vhodná na konzumáciu. Táto soľ sa označuje ako kuchynská soľ.
Morská soľ
Soľ alebo chlorid sodný, ktoré používame v potravinách, je možné ľahko vyrobiť z morskej vody (soľanky). Robí sa to vo veľkom meradle, pretože ľudia z každého kúta sveta používajú soľ na svoje jedlo každý deň. Morská voda obsahuje vysoké koncentrácie chloridu sodného, preto sa hromadí na určitej ploche a nechá sa odparovať pomocou slnečnej energie, čím sa získajú kryštály chloridu sodného. Odparovanie vody sa vykonáva v niekoľkých nádržiach a v prvej nádrži sa ukladá piesok alebo hlina v morskej vode. Slaná voda z tejto nádrže sa odvádza do inej, kde; pri odparovaní vody sa ukladá síran vápenatý. V poslednej nádrži sa ukladá soľ a spolu s ňou sa usadzujú aj ďalšie nečistoty, ako je chlorid horečnatý a síran horečnatý. Tieto soli sa potom zhromažďujú v malých horách a umožňujú tam zostať určitý čas. Počas tohto obdobia sa môžu rozpustiť ďalšie nečistoty a môže sa získať trochu čistá soľ. Takto získaná nerafinovaná soľ je známa ako morská soľ. Okrem použitia v potravinách má morská soľ mnoho ďalších využití. Napríklad sa používa v chemickom priemysle na rôzne účely a ako zdroj chloridu. Ďalej sa používa v kozmetike ako píling.
Stolová soľ
Rafinovaná soľ je známa ako kuchynská soľ. Získava sa to z ložísk soľnej pôdy. Rafinérske procesy odstraňujú všetky ostatné minerály spojené so soľou okrem chloridu sodného. Preto kuchynská soľ obsahuje hlavne (97% až 99%) chlorid sodný, ale existuje veľa ďalších prísad. Stolová soľ sa vyrába hlavne na konzumáciu. Preto sa pridávajú prísady, aby sa zvýšila jeho úroveň výživy, aby bola zdravšia. Množstvo prísad sa môže v jednotlivých krajinách líšiť. Jód alebo jodid sú jednou z takýchto prísad. Do rafinovanej soli sa pridávajú anorganické zdroje jódu, ako je jodičnan draselný, jodid draselný, jodičnan sodný alebo jodid sodný. Jód je stopový prvok, ktorý je v našom tele potrebný, najmä pre fungovanie štítnej žľazy. Môže sa tiež pridať fluorid, železo, aby sa prekonali choroby spôsobené týmito nedostatkami iónov. Protispekavé látky, ako je ferokyanid sodný, sa tiež pridávajú do kuchynskej soli, aby sa zabránilo soli absorbujúcej vlhkosť zo vzduchu.
Aký je rozdiel medzi morskou soľou a kuchynskou soľou?
• Morská soľ sa získava odparením morskej vody, zatiaľ čo kuchynská soľ sa získava z podzemných ložísk soli.
• Stolová soľ je v porovnaní s morskou soľou spracovaná oveľa viac.
• Na rozdiel od morskej sa do kuchynskej soli pridávajú rôzne prísady. Morská soľ môže obsahovať niektoré minerály, ktoré sa prirodzene nachádzajú v morskej vode.
• Morská soľ má lepšiu chuť ako kuchynská soľ.
