Canola vs olivový olej
Snahou každého je variť jedlo v oleji, ktoré je prospešné pre zdravie a poskytuje tuky, ktoré sú nevyhnutné pre náš organizmus. Na trhu existuje veľa druhov olejov vrátane množstva rastlinných olejov, ale dva oleje, ktoré sú obľúbenejšie kvôli svojim zdravotným výhodám, sú repkový olej a olivový olej. V skutočnosti je olivový olej v mnohých kultúrach považovaný za tekuté zlato, aj keď kvôli nízkemu bodu fajčenia nie je vhodný pre recepty, ktoré vyžadujú vysoké teploty. To je miesto, kde je vhodný repkový olej, ktorý má vyšší bod zadymenia. Oba oleje majú veľa rozdielov, čo je len prirodzené, pretože pochádzajú z rôznych zdrojov. Tento článok sa pokúša zdôrazniť tieto rozdiely, aby čitatelia mohli používať taký, ktorý lepšie vyhovuje ich požiadavkám.
Repka aj olivový olej sú plné mononenasýtených tukov, ktoré sa považujú za prospešné pre naše zdravie. Je bláznivé si myslieť, že oba oleje sú rovnako dobré pre nás všetkých, pretože oba majú odlišné vlastnosti a odlišné vlastnosti, čo znamená, že by sme si ich mali zvoliť v závislosti od odporúčaní lekára alebo po dôkladnom preskúmaní týchto dvoch olejov.
Repkový olej pochádza z rastliny repky olejnej, ale nejde o repkový olej, ako si mnohí myslia. Olej je rafinovaný a geneticky modifikovaný, aby sa znížilo množstvo kyseliny erukovej, ktoré sa považuje za škodlivé pre človeka. Canola je pomenovaná rovnako ako Canadian Oil, Low Acid. Špeciálne vyšľachtená repka znamená, že olej je prospešný pre ľudské zdravie a je všeobecne známe, že je škodlivý pre ľudskú spotrebu. Olivový olej na druhej strane pochádza z olivových listov, ktoré sa drvia na olej. Ako už bolo opísané, kanolový olej má vyšší bod zadymenia a takisto nepridáva jedlu žiadnu arómu. Na druhej strane má olivový olej nižší bod zadymenia, čo znamená, že ho nemožno použiť na hlboké vyprážanie. Repkový olej má tiež vyšší obsah Omega 3 a 6 tukov, ktoré sú považované za prospešné pre naše zdravie. Olivový olej dodáva jedlám vyrobeným s nimi typickú chuť, ktorá sa niekomu nepáči. Táto chuť sa však stratí, keď sa jedlo pripravuje pri vysokých teplotách. Je potrebné sa ubezpečiť, že sa pri tomto procese nedosiahne bod zadymenia olivového oleja, čo znamená, že sa jedlo rýchlo pripáli.
Vďaka nízkemu bodu dymu je olivový olej ideálny do šalátov, dresingov a restovaných jedál. Výborne chutí aj s chlebom v ňom máčaným. Olivový olej je drahší ako repkový olej, a preto je možné použiť oboje s vyšším množstvom repkového oleja s trochou arómy olivového oleja, aby ste dosiahli to najlepšie z oboch svetov.
Aký je rozdiel medzi repkou a olivovým olejom?
• Repkový olej sa môže používať na vyprážanie aj na pečenie, čo pri olivovom oleji nie je možné. Je to z dôvodu nízkeho bodu dymu olivového oleja.
• Repkový olej obsahuje omega 3 a 6 tuky vo vyššom pomere ako v olivovom oleji.
• Olivový olej dodáva jedlu vlastnú príchuť, zatiaľ čo repka je mierne nevýrazná.
• Olivový olej je drahší ako repkový olej.
• Oliva je ideálna na dressing a šaláty.
