Sushi vs Maki
Rozdiel medzi sushi plechovkou Maki je v tom, čo používa kuchár na prípravu každého pokrmu. Sushi je možno najznámejšie japonské jedlo pre vonkajší svet. Je to recept, ktorý sa skladá z ryže a rýb s príchuťou octu. Existuje však veľa variácií sushi, ktoré sú menej známe ľuďom mimo Japonska. Maki je jeden taký recept, ktorý spôsobuje veľa zmätku, pretože sa niekedy predstavuje ako úplne iné jedlo, zatiaľ čo sa niekedy označuje ako špeciálny druh sushi. Situácia sa v skutočnosti stáva zložitou, pretože existuje veľa odrôd samotného Maki. Poďme rozlišovať medzi Maki a Sushi zvýraznením ich vlastností.
Aby sme pochopili jemné rozdiely medzi Sushi a Maki, je potrebné porozumieť slovám ako Shari, Neta a Sashimi. Zatiaľ čo šarí je varená ryža, ktorá bola ocotovaná, neta označuje ďalšie prísady, ktoré sa do šarí pridávajú, aby sa z nej stalo sushi. Táto neta je obyčajne plod mora a najčastejšie sú to ryby v pare, ktoré tvoria sushi. Surové morské plody, keď sú nakrájané na plátky a servírované samy o sebe, pripravujú recept nazývaný sashimi, aby sa odlíšili od sushi, ktoré má takmer vždy dusenú ryžu.
Čo je sushi?
Sushi je starodávne jedlo, ktoré sa datuje od začiatku dynastie Tang v 7. storočí nášho letopočtu. Vždy to pozostávalo z fermentovaných rýb a ryže a slovo sushi znamená niečo, čo chutí kyslo. Prekvapivo v skorších dobách sa konzumovala iba ryba, zatiaľ čo ryža sa vyhadzovala. Až keď sa do ryže pridal ocot, aby sa zvýšila jej kyslosť, jedlo sa dalo konzervovať dlhšie. To tiež pomohlo znížiť dobu fermentácie rýb. Nakoniec sa fermentačného procesu vzdali a moderné sushi je recept, ktorý sa konzumuje v plnom rozsahu; nielen jesť ryby a odhodiť ryžu. Na rozdiel od všeobecného názoru tiež sushi neznamená „surové ryby“. Znamená to „ocotovú ryžu“.
Sushi, ktoré dnes vidíme, je výtvorom Hanaya Yohei, ktorá zo sushi takmer urobila rýchle občerstvenie. Je ľahko a rýchlo pripravený, pretože nevyžaduje fermentáciu. Jeho popularita sa mnohonásobne zvýšila u predajcov na cestách a v malých reštauráciách, ktoré dnes podávajú rôzne variácie sushi.
K dispozícii je vegetariánske sushi a tiež sushi pripravené z rýb a mäsa, surové alebo varené. Existujú tri hlavné druhy sushi. Sú to Maki Sushi, Nigiri Sushi a Oshi-Sushi. V Nigiri Sushi ukladáte plátky ryby na ryžové plátky. V spoločnosti Oshi-Sushi sa sushi dodáva v bitoch veľkosti bitov v tvare obdĺžnikov alebo štvorcov. Tieto kúsky sú umiestnené v drevenej krabici.
Čo je Maki?
Maki sa tiež nazýva rolované sushi a má valcovitý tvar. Spravidla je obsah maki zushi (maki) zabalený v nori. Nori sú jedlé morské riasy a používajú sa prevažne pri príprave rôznych receptov, a to nielen v Japonsku, ale aj v Kórei a Číne. Maki sa však dá vyrobiť zabalené v omletovom alebo dokonca sójovom papieri. Niekedy sa ako obal používa aj uhorka a tofu.
Základný rozdiel v sushi a maki teda spočíva v spôsobe prezentácie každej potraviny. Existujú ľudia, ktorí to radšej nazývajú rolované sushi, ako Maki. Pokiaľ ide o Maki, položte opečenú Nori a vrstvu ryže okolo zeleniny alebo ryby alebo akejkoľvek inej náplne.
Aký je rozdiel medzi sushi a maki?
Sushi je prvé meno, ktoré človeka napadne, keď sa povie japonská kuchyňa.
• Sushi je starodávne jedlo z Japonska, ktoré sa pripravuje na dusenej ryži a rybe.
• V skorých dobách bolo potrebné fermentovať ryby a pridávať ocot, ale v moderných časoch sa fermentácia ukončila tým, že sa pripravuje sushi rovnako ako rýchle občerstvenie.
• Existujú hlavne tri druhy sushi ako Maki Sushi, Nigiri Sushi a Oshi-Sushi.
• Maki je špeciálny druh sushi. Označuje sa tiež ako rolované sushi.
• Keď sa sushi zvinie do tvaru valca vo vnútri obalu z morských rias, bambusovej rohože alebo dokonca z omelety, vznikne Maki. Takže je to metóda prezentácie, ktorá mení Maki od Sushi.
Obrázky so zdvorilosťou:
- Sushi Deluxe v reštaurácii Sushi Ten by Alpha (CC BY-SA 2.0)
- Maki od Janet Hudson (CC BY 2.0)
