Polosladká vs mliečna čokoláda
Čokoláda je všeobecný názov pre rad výrobkov vyrábaných zmiešaním zložiek ako kakaové bôby, kakaové maslo a cukor v rôznych pomeroch. Existujú tiež rôzne druhy čokolády klasifikované podľa ich vkusu. Existuje teda sladená čokoláda, polosladká čokoláda, mliečna čokoláda atď. Ľudia zostávajú zmätení medzi polosladkou a mliečnou čokoládou, pretože obe majú sladkú chuť. Napriek podobnostiam v chuti existujú rozdiely medzi polosladkou čokoládou a mliečnou čokoládou, o ktorých sa bude hovoriť v tomto článku.
Polosladká čokoláda
Jedná sa o tmavo sfarbenú čokoládu, ktorá nemá horkú chuť, ale tiež nie je sladká. Obsahuje polovicu cukru a polovicu kakaa. Používa sa väčšinou na pečenie rôznych cukroviniek. Ak je množstvo cukru vyššie ako 50%, čokoláda sa klasifikuje ako sladká čokoláda. Polosladká čokoláda sa neje ako cukrík, ale skôr sa používa na varenie. Polosladká čokoláda môže alebo nemusí mať žiadne mlieko. Vysoké percento kakaovej sušiny v polosladkej čokoláde ju robí bohatou a hladkou. Aj preto je to nákladnejšie ako čokolády s malým obsahom kakaovej sušiny. Polosladká čokoláda sa považuje za veľmi všestrannú a je k dispozícii v mnohých tvaroch, ako sú bloky, tyčinky, štvorce alebo dokonca hranolky. Čokoláda, ktorá sa nazýva polosladká, musí mať najmenej 35% čistej čokolády, zvyšný obsah tvorí kakaové maslo a cukor.
Mliečna čokoláda
Mliečna čokoláda je čokoláda, ktorá obsahuje najmenej 10% čistej čokolády, zvyšné sú kakaové maslo, cukor a mliečne výrobky. Mlieko alebo smotana používané v mliečnych čokoládach pomáhajú pri jemnej čokoládovej príchuti. Mlieko používané v mliečnych čokoládach môže byť práškové, kondenzované alebo dokonca tekuté. Vzhľadom na prítomnosť mliečnych tukov je mliečna čokoláda veľmi jemnej a krémovej chuti.
Aký je rozdiel medzi polosladkou a mliečnou čokoládou?
• Polosladká čokoláda je tmavšia a horkejšia ako mliečna čokoláda.
• Mliečna čokoláda je krémovejšia a jemnejšia ako polosladká čokoláda.
• Polosladká čokoláda obsahuje vyšší podiel kakaovej sušiny.
• Obsah kakaa v mliečnej čokoláde je 10 - 15%, zatiaľ čo polosladká čokoláda obsahuje najmenej 35% kakaa.
• Polosladká čokoláda nemusí obsahovať mlieko, zatiaľ čo mlieko je vždy prítomné v mliečnej čokoláde v jednej alebo druhej forme.
• V polosladkej čokoláde je menej cukru ako v mliečnej čokoláde.
• Polosladká čokoláda má menej kalórií ako mliečna čokoláda.
• Polosladká čokoláda sa väčšinou používa na varenie, zatiaľ čo mliečna čokoláda sa používa na jedenie.
