Kyselina askorbová vs. Kyselina L-askorbová
Kyselina askorbová je organická zlúčenina, ktorá môže pôsobiť ako kyselina. Organické kyseliny v zásade obsahujú vodík a uhlík s ďalšími prvkami. Ďalšími typmi najbežnejších organických kyselín sú kyselina octová, kyselina mliečna, kyselina mravčia, kyselina citrónová atď. Tieto kyseliny majú skupinu –COOH. Preto môžu pôsobiť ako darcovia protónov. Kyselina askorbová je prítomná v citrusových plodoch. Napríklad citrusy, limetku, pomaranče možno považovať za citrusové plody.
Kyselina askorbová
Kyselina askorbová je tiež prirodzene sa vyskytujúca organická kyselina. Je prítomný u ľudí, rastlín a mikroorganizmov. To má molekulárnu vzorec C 6 H 8 O 6. Jedná sa o bielu farbu, ale niekedy sa môže javiť aj v slabo žltej farbe. Žltkastá farba predstavuje nízku úroveň čistoty kyseliny askorbovej. Kyselina askorbová má nasledujúcu cyklickú štruktúru s kyslými skupinami.
Kyselina askorbová je rozpustná vo vode a iných polárnych organických rozpúšťadlách. Po rozpustení vo vode vytvorí mierne kyslý roztok. Keď sa voľný protón z hydroxylovej skupiny naviaže na vinylový uhlík, molekula sa stabilizuje rezonančnou stabilizáciou. Táto stabilita deprotonovanej konjugovanej bázy kyseliny askorbovej spôsobuje, že je kyslejšia ako ostatné hydroxylové skupiny. Kyselina askorbová je antioxidant ako kyselina citrónová. Preto reaguje s oxidantmi reaktívnych foriem kyslíka za vzniku škodlivých druhov. Napríklad keď kyselina askorbová reaguje s peroxidom vodíka, vytvára hydroxylové radikály, ktoré môžu poškodiť dôležité molekuly v bunkách. Kyselina askorbová je redukčné činidlo. Ak je vystavený vzduchu, redukuje kyslík na vodu. Ak sú prítomné ľahké a kovové ióny, tieto redukčné reakcie sa urýchľujú. Pri syntéze kyseliny askorbovejglukóza sa stáva reaktantom. Väčšina zvierat môže syntetizovať kyseliny askorbové v tele. Konverzia glukózy na kyselinu askorbovú sa uskutočňuje v pečeni a na to je potrebný enzým L-gulonolaktón oxidáza. Ale niektoré zvieratá, ako sú netopiere, primáty, morčatá a vtáky, nemôžu kvôli nedostatku tohto enzýmu syntetizovať kyselinu askorbovú. U ľudí to platí tiež. Mali by teda zo svojej stravy spĺňať požiadavku na kyselinu askorbovú. Mali by teda spĺňať požiadavku na kyselinu askorbovú zo svojej stravy. Mali by teda zo svojej stravy spĺňať požiadavku na kyselinu askorbovú.
Kyselina L-askorbová
Kyselina L-askorbová je tiež známa ako vitamín C a je to pre človeka nevyhnutná živina. Toto je forma kyseliny askorbovej, ktorú by mali zvieratá a ľudia prijímať do tela, ak nemôžu kyselinu askorbovú syntetizovať. Toto je l-enantiomér kyseliny askorbovej a d-enantiomér nemá významnú úlohu v biologických systémoch. Ako bolo uvedené vyššie, jedná sa o zlúčeninu, ktorá pôsobí ako redukčné činidlo a antioxidant v biologických systémoch. Sú dôležité pre syntézu kolagénu, karnitínu, neurotransmiterov, tyrozínu atď. Ďalej je potrebný ako kofaktor pre niektoré procesy syntézy. Nedostatok vitamínu C spôsobuje chorobu zvanú skorbut. Príznaky tohto ochorenia sú hnedé škvrny na koži, hubovité ďasná a krvácanie zo slizníc.
Aký je rozdiel medzi kyselinou askorbovou a kyselinou L-askorbovou?
• Kyselina L-askorbová je l-enantioméry kyseliny askorbovej.
• Kyselina L-askorbová je v biologických systémoch hojne zastúpená ako kyselina d-askorbová.
• Niektoré organizmy môžu syntetizovať kyselinu l-askorbovú vo svojom tele.
