Kôpor vs fenykl
Kôpor a fenikel, čo sú dve veľmi populárne bylinky, ktoré sa používajú na varenie rôznych jedál, sa navzájom zvyčajne zamieňajú, čo sa týka chutí a celkového vzhľadu. Kôpor a fenikel majú však jedinečné vlastnosti, ktoré priamo ovplyvňujú povahu jedál, do ktorých sa používajú.
Čo je to kôpor?
Kôpor (tiež známy ako Anethum graveolensm), jediný druh rodu Anethum, je rastlina, ktorá sa vyznačuje štíhlymi stonkami a dlhými jemnými listami. Kôpor rodiaci biele alebo žlté kvety vytvára dlhé a silné semená, ktoré sú mierne zakrivené a majú pozdĺžne ryhovaný povrch. Kôprové listy aj semená sa používajú na varenie v krajinách ako Nemecko, Švédsko, Grécko, Fínsko, Poľsko, Rusko, Nórsko, Baltické more a stredná Ázia. Kôprové listy, ktoré sú známe svojou aromatickou povahou, sa používajú v čerstvej aj suchej forme a často sa používajú v jedlách, ako sú polievky, kyslé uhorky a šťavy, zatiaľ čo korenie sa často používa ako kôpor. Kôprový olej extrahovaný z kôprových listov, semien a stoniek rastliny sa bežne používa pri výrobe mydiel a inej kozmetiky.
Čo je to fenikel?
Fenikel je vedecky známy ako Foeniculum vulgare a je členom rodiny Apiaceae, ktorá je odolnou vytrvalou rastlinou pochádzajúcou z brehov Stredozemného mora. Aromatická a vysoko aromatická bylina s liečivými vlastnosťami a kulinárskym využitím, fenikel, spolu s anízom, tvoria primárne zložky absintu. Fenikel je tiež súčasťou mytológií sveta. V gréckej mytológii ukradol Prometheus bohom oheň práve zo stonky feniklu, hovorí sa, že z obrovského feniklu boli vyrobené Dionýzove prútiky a jeho nasledovníci.
S dutými stonkami a listami dorastajúcimi až do dĺžky 40 cm je fenikel vzpriamená, zelenohnedá rastlina, ktorá dorastá až do výšky 2,5 m. Semená feniklu sú suché a dlhé s pozdĺžnymi ryhami. Listy aj semená sa používajú na liečivé a kulinárske účely. Fenikel, známy svojimi karminatívnymi vlastnosťami, sa používa na liečbu hypertenzie, na zlepšenie zraku, a tiež pôsobí ako galaktagóg na zlepšenie prísunu mlieka dojčiacim matkám.
Sušené semienko feniklu, ktoré má hnedú farbu a aromatické korenie, sa široko používa v kulinárskych tradíciách krajín ako India, Afganistan, Pakistan, Irán a na Strednom východe. Cibuľu z feniklu možno použiť ako zeleninu, zatiaľ čo listy sa pridávajú do polievok a karí a konzumujú sa tiež surové ako šalát.
Aký je rozdiel medzi kôprom a feniklom?
Aj keď sa to zdá byť podobné, kôpor a fenikel sú dve rôzne rastliny používané na rôzne účely. Nasledujúce rozdiely pomáhajú identifikovať tieto dva produkty pre ich jedinečné vlastnosti a vlastnosti.
• Na konzumáciu sa používajú listy a semená kôprovej rastliny. Vo vňate feniklu sa listy, semeno a dokonca aj cibuľa používajú na kulinárske a lekárske účely.
• Kôpor má terapeutické účinky na tráviaci systém, reguluje infekciu a má močopudné účinky. Fenikel zvyšuje tok mlieka, uvoľňuje kŕče a zmierňuje zápal.
• Fenikel má výraznú chuť čierneho sladkého drievka, ktorá v kôpru chýba.
• Feniklové listy sú dlhšie ako koprové listy a majú výrazne odlišnú chuť. Oba sa však používajú na varenie a zdobenie.
