Celulóza vs Celuláza
Keď sa glykozidickými väzbami spojí desať alebo vyšší počet monosacharidov, sú známe ako polysacharidy. Sú tiež známe ako glykány. Tam chemický vzorec je C x (H 2 O) y. Polysacharidy sú polyméry, a preto majú väčšiu molekulovú hmotnosť, zvyčajne viac ako 10 000. Monosacharid je monomér tohto polyméru. Môžu existovať polysacharidy vyrobené z jedného monosacharidu a sú známe ako homopolysacharidy. Môžu byť tiež klasifikované na základe typu monosacharidu. Napríklad, ak je monosacharidom glukóza, potom sa monomérna jednotka nazýva glukán. Polysacharidy vyrobené z viac ako jedného typu monosacharidu sú známe ako heteropolysacharidy. Polysacharidy môžu byť vložkové molekuly s 1,4-glykozidovými väzbami. Môžu tiež vytvárať rozvetvené molekuly. V miestach rozvetvenia sa tvoria 1,6-glykozdické väzby. Existuje široká škála polysacharidov. Škrob, celulóza a glykogén sú niektoré z polysacharidov, ktoré poznáme.
Bielkoviny sú jedným z najdôležitejších typov makromolekúl v živých organizmoch. Všetky enzýmy sú bielkoviny. Enzýmy sú hlavné molekuly, ktoré riadia všetky metabolické aktivity. Pôsobia ako katalyzátory na urýchlenie metabolických reakcií v našom tele. Enzýmy prítomné u ľudí, zvierat a mikroorganizmov sa líšia. V biologických systémoch je veľké množstvo enzýmov a celuláza je jedným z nich.
Celulóza
Celulóza je polysacharid, ktorý je vyrobený z glukózy. Pri vytváraní celulózy sa môže spojiť 3000 alebo viac molekúl glukózy. Na rozdiel od iných polysacharidov sú v celulóze glukózové jednotky navzájom spojené β (1 → 4) glykozidovými väzbami. Celulóza sa nerozvetvuje a je to polymér s priamym reťazcom, ale vďaka vodíkovým väzbám medzi molekulami môže vytvárať veľmi tuhé vlákna. Rovnako ako mnoho iných polysacharidov je celulóza nerozpustná vo vode. Celulóza je hojná v bunkových stenách zelených rastlín a v riasach. Dodáva rastlinným bunkám pevnosť a tuhosť. Táto bunková stena je priepustná pre akúkoľvek látku; preto umožňuje prechod materiálov do a z bunky. Preto je toto najbežnejší sacharid na zemi. Celulóza sa používa na výrobu papiera a iných užitočných derivátov. Ďalej sa používa na výrobu biopalív.
Celuláza
Človek nemôže stráviť celulózu, pretože na to nemáme potrebné enzýmy. Celulolýza je proces štiepenia celulózy. Pretože sú celulózy vyrobené z molekúl glukózy, môžu sa hydrolýzou štiepiť na glukózu. Najskôr sa posledná molekula rozdelí na menšie polysacharidy, ktoré sú známe ako cellodextríny. Nakoniec sa štiepia na glukózu. Aj keď ľudia nemôžu stráviť celulózu, celulózu môžu tráviť niektoré cicavce, ako napríklad kravy, ovce, kozy a kone. Tieto zvieratá sú známe ako prežúvavce. Majú túto schopnosť vďaka baktériám žijúcim v ich zažívacom trakte. Tieto symbiotické baktérie obsahujú enzýmy rozkladajúce celulózu anaeróbnym metabolizmom. Tieto enzýmy sú známe ako celulázy. Ďalej sú celulázové enzýmy produkované hubami a prvokmi, ktoré katalyzujú celulózu. V tejto triede enzýmov je päť druhov celuláz. Týchto päť typov je endoceluláza, exoceluláza, celobiáza, oxidačné celulázy a celulózové fosforylázy.
Aký je rozdiel medzi celulózou a celulázou?
• Celulóza je uhľohydrát (polysacharid) a celuláza je bielkovina.
• Celuláza je skupina enzýmov, ktorá katalyzuje štiepenie celulózy.
• Celulóza sa nachádza hlavne v bunkových stenách rastlín a enzým celuláza sa nachádza hlavne v baktériách, hubách a prvokoch tráviacich celulózu.
